Elem adalah minuman yang mirip dengan bir, yang dibuat menggunakan proses "fermentasi atas" - yaitu, menggunakan ragi yang mengapung ke permukaan selama fermentasi (itulah sebabnya disebut "fermentasi atas"). Itu telah dibuat di Inggris sejak awal abad ke-7. Secara tradisional, ale dibuat dari barley malt, hop, air dan ragi, tetapi sekarang - dan terutama di rumah - biji-bijian dan rasa lain digunakan.
Itu perlu
-
- biji-bijian gandum - 3 kg;
- air - 10 liter;
- madu - 400 gram;
- ragi - 0,5 sdt;
- kismis - 1 gelas;
- gula - 5 sdm. sendok.
instruksi
Langkah 1
Tempatkan biji gandum di atas loyang atau panci besar dan sempit lainnya, tutup dengan air dan biarkan sampai berkecambah (ini akan memakan waktu 2 hingga 3 hari, tergantung pada suhu sekitar). Keringkan gandum yang bertunas dan giling melalui penggiling daging.
Langkah 2
Lipat gandum cincang ke dalam panci, tangki, atau ember enamel besar (dengan kapasitas setidaknya 15 liter) dan isi dengan air, pastikan untuk melewati saringan. Rebus selama 2 jam, lalu angkat dan biarkan hingga dingin.
Langkah 3
Tambahkan madu ke cairan yang sudah disiapkan dan didinginkan, aduk, tutup dengan handuk dan biarkan selama sehari pada suhu kamar.
Langkah 4
Keesokan harinya, tambahkan kismis dan ragi yang sudah dicuci ke dalam campuran dan biarkan selama sekitar satu setengah hari untuk fermentasi utama.
Langkah 5
Setelah itu, minuman harus disaring beberapa kali. Ambil sepotong besar kain tipis, lipat menjadi dua dan saring campuran melalui itu, peras kain tipis sehingga massa ragi tetap berada di dalam. Kemudian dapat digunakan untuk membuat adonan roti. Setelah itu, biarkan minuman selama satu jam.
Langkah 6
Setelah satu jam, saring minuman lagi, kali ini melalui lapisan kain alami yang padat, juga peras dalam prosesnya. Ragi yang tersisa dari strain kedua dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya, tetapi tidak dapat disimpan lama, jadi jika Anda tidak berencana untuk mengulangi persiapan bir segera, lebih baik membuangnya.
Langkah 7
Tambahkan gula ke campuran yang disaring dan biarkan minuman berfermentasi selama 2 hari lagi. Setelah itu, Anda bisa minum bir - Anda mendapatkan minuman lemah dengan sedikit rasa malt dan karbon dioksida alami.
