Akar Seledri, atau Akar Seledri, adalah varietas tanaman ini yang ditanam untuk akar yang bulat dan berair daripada batang yang rimbun dan aromatik. Akar seledri telah dikenal dan dicintai oleh para koki sejak zaman Romawi. Sayuran yang tampak jelek dan berbonggol itu menyembunyikan daging putih krem yang lembut dan manis di bawah kulitnya yang kotor dan berkerut.
Itu perlu
- Sup apel dengan seledri
- - 1/4 cangkir mentega
- - 4 cangkir seledri akar kupas dan potong dadu
- - 3 cangkir apel Granny Smith, kupas dan potong dadu
- - 1 1/2 cangkir bawang potong dadu
- - 4 cangkir kaldu ayam;
- 1/2 cangkir bawang hijau cincang 1/2 cangkir minyak sayur
- - 100 gram daging asap.
- Haluskan akar seledri
- - 1 kg seledri akar kupas dan potong dadu;
- - 5 gelas susu berlemak;
- - 2 sendok makan mentega;
- - 1 sendok teh jus lemon segar;
- - garam, merica putih bubuk.
instruksi
Langkah 1
Pilih akar seledri yang kuat yang terlalu berat untuk ukuran Anda. Jika ada tanaman hijau yang diawetkan di bagian atas akar, perhatikan bahwa itu segar dan cerah, jangan sampai layu dan menguning. Akar seledri tidak mudah dikupas, jadi pilihlah spesimen yang paling halus.
Langkah 2
Apa pun yang akan Anda masak dengan seledri akar, langkah pertama adalah mengupas sayuran akar. Potong batang dan akarnya, ambil pisau sayur dan potong kulitnya dengan satu "pita", lalu dengan hati-hati mengikis semua alur, memotong area yang meragukan.
Langkah 3
Potong seledri menjadi kubus atau irisan, tergantung pada jenis hidangan yang akan Anda masak. Rendam sayuran akar dalam air yang telah diasamkan dengan jus lemon agar dagingnya tetap putih krem dan tidak ditutupi dengan bintik-bintik hitam yang jelek.
Langkah 4
Seledri mentah memiliki aroma dan rasa khas yang mendominasi berbagai salad, jadi padukan dengan sayuran dan buah-buahan dengan rasa yang sama kuatnya, seperti wortel, apel, dan bit.
Langkah 5
Rebus akar seledri dalam kaldu ayam atau sayuran untuk sup pure yang lezat. Anda dapat menggoreng irisan seledri terlebih dahulu dengan mentega, seperti dalam resep sup seledri apel.
Langkah 6
Sup Seledri Apel Lelehkan mentega dalam panci besar dengan bagian bawah yang berat di atas api sedang dan tumis apel, seledri, dan bawang bombay. Goreng selama sekitar 15 menit, sampai irisan apel transparan. Tuang kaldu, tutup dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan selama 25 menit lagi. Haluskan sup dalam blender, tuangkan kembali ke dalam panci dan bumbui dengan garam dan merica, dan haluskan bawang hijau dan minyak dalam blender. Panggang bacon di atas kertas roti di dalam oven sampai terbentuk potongan panjang yang renyah. Sajikan sup pure dengan minyak bawang dan bacon renyah.
Langkah 7
Rebus seledri akar bersama dengan kentang atau sayuran lain untuk mendapatkan pure yang lezat. Ambil tidak lebih dari 1/5 dari jumlah total sayuran seledri. Untuk hidangan dengan rasa dan aroma yang kuat, seperti daging babi pedas, Anda bisa menyajikan pure dari satu seledri.
Langkah 8
Haluskan akar seledri Tempatkan seledri cincang dalam susu, didihkan, kecilkan api dan didihkan sampai lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Matikan api. Buang potongan seledri dengan sendok berlubang dan haluskan dengan naksir, tambahkan susu panas secara bertahap. Campur minyak dengan jus lemon. Tambahkan ke pure. Bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 9
Rebus seledri dengan daging atau unggas. Goreng potongan seledri dalam wajan dan tambahkan sebagai lauk ke hidangan utama Anda. Panggang irisan seledri dengan cara yang sama seperti Anda memanggang kentang.
