Udang karang rebus adalah camilan bir luar biasa yang telah lama dikenal sebagai makanan klasik. Daging mereka berwarna putih, memiliki rasa lembut yang sangat menyenangkan dan memiliki sifat makanan. Hidangan lobster air tawar yang dimasak dengan sederhana akan memikat para penikmat masakan gourmet yang paling ketat sekalipun.
Fitur udang karang
Udang karang memiliki penutup chitinous yang keras dan 6 pasang anggota badan - 2 penjepit besar, 8 kaki berjalan, 2 kaki yang tersisa berubah menjadi sirip ekor. Panjangnya, arthropoda ini bisa mencapai 20 sentimeter. Semakin besar udang karang, semakin enak dagingnya. Biasanya, jantan lebih besar dari betina dan memiliki cakar yang lebih besar.
Warna kanker tidak konsisten. Itu berubah tergantung pada sifat air, habitat dan bisa dari coklat kehijauan menjadi coklat biru. Udang karang hidup di air tawar - danau dan sungai. Syarat utama keberadaan mereka adalah ketersediaan air bersih. Di reservoir yang tercemar, arthropoda ini mati begitu saja. Di siang hari, udang karang bersembunyi di tempat perlindungan: di bawah batu, di liang, di akar pohon. Pada malam hari, mereka keluar untuk mulai berburu.
Ada dua jenis udang karang: Eropa dan Amerika. Yang paling enak adalah udang karang biru besar. Mereka hanya bisa ditangkap di Danau Sevan Armenia.
Cara memasak udang karang
Cara memasak udang karang yang paling populer adalah dengan merebusnya. Untuk ini, lebih baik mengambil spesimen hidup. Dalam hal ini, setiap kanker harus diperiksa dengan cermat.
Sebelum dimasak, arthropoda harus dipotong-potong, setelah direbus sebelumnya dalam air mendidih, jika tidak, daging tidak akan terpisah dengan baik dari cangkangnya. Air mendidih akan memadatkan daging dan akan mudah terpisah dari tubuh.
Untuk merebus udang karang, sebaiknya gunakan panci besar atau panci rebusan. Penting untuk menuangkan air ke dalamnya, tambahkan adas dan garam. Lebih baik menggunakan herbal kering dan lebih banyak lebih baik. Dill akan memberi daging rasa yang enak. Anda juga bisa menggunakan biji dill.
Udang karang menyerap garam agak buruk, jadi Anda tidak boleh menghematnya. Udang karang tawar sangat hambar. Tambahkan setidaknya satu sendok makan garam kasar ke dalam satu liter air.
Untuk meningkatkan rasanya, Anda dapat dengan aman menambahkan air di mana udang karang, daun salam, merica, ketumbar akan direbus. Dengan rempah-rempah, Anda harus memperhatikan ukurannya, jika tidak mereka bisa menghilangkan rasa udang karang.
Udang karang hidup hanya boleh dibuang ke dalam air mendidih. Mereka perlu diambil dengan hati-hati dari belakang, jika tidak mereka dapat dengan mudah meraih jari dengan cakar mereka. Setelah semua artropoda dimasukkan ke dalam pot, tutup dengan penutup. Saat air dengan udang karang mendidih, api harus sedikit dikecilkan.
Kesiapan lobster akan ditandai dengan warnanya, mereka harus mengubahnya menjadi oranye-merah. Ini biasanya memakan waktu 10 menit. Setelah itu, panci berisi udang karang harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan selama 5-7 menit. Selama waktu ini, udang karang akan punya waktu untuk meresap. Sekarang yang tersisa hanyalah meletakkannya di piring yang sesuai, hiasi dengan irisan lemon, bumbu dan sajikan.
Udang karang rebus enak dingin dan panas.
Menyimpan udang karang rebus
Jangan menyimpan udang karang rebus dalam wadah aluminium. Di dalamnya, penghancuran elemen jejak yang merupakan bagian dari daging udang karang akan terjadi. Dalam hal ini, arthropoda akan memperoleh rona gelap, hampir hitam dan memburuk dengan cepat. Wadah optimal untuk menyimpannya adalah keramik atau barang pecah belah.
Udang karang rebus harus disimpan di lemari es di kompartemen sayuran atau "zona kesegaran" tidak lebih dari 72 jam. Pada saat yang sama, diperbolehkan untuk menyimpannya di dalam freezer tidak lebih dari sebulan.
Saat dibekukan, udang karang rebus tidak bisa dicairkan. Mereka harus segera dicelupkan ke dalam air mendidih. Hal yang sama berlaku untuk udang karang hidup beku.
Nilai gizi udang karang
Daging udang karang memiliki rasa yang lembut. Pada dasarnya, ia terletak di ekor arthropoda ini dan hanya memakan 1/5 dari beratnya. Ada juga beberapa daging di cakar dan kaki berjalan. Penikmat senang menggunakan tubuh kanker (apa yang ada di bawah cangkangnya), serta kaviarnya.
Daging kanker rendah kalori. 100 gram produk mengandung tidak lebih dari 76 kalori. Kanker tinggi protein dan hampir bebas lemak, kolesterol, dan karbohidrat. Daging mereka mengandung banyak kalsium, vitamin B12 dan E.
