Istilah "set makan siang" sudah dikenal banyak orang: pekerja kantoran, turis, pengunjung restoran, kafe. Di Prancis, misalnya, makan malam seperti itu disebut "Menu de Jure", di Republik Ceko - "Denna nabidka".
Makan siang yang kompleks. Apa itu?
Makan siang set adalah makan siang yang cukup hangat dan murah yang terdiri dari hidangan sederhana. Di perusahaan-perusahaan yang karyawannya dapat makan secara gratis di tempat kerja, makanan set disiapkan oleh koki profesional (di staf perusahaan atau diundang), atau dibawa ke kantor dalam keadaan siap pakai dan hanya dipanaskan.
Set makanan harus memenuhi beberapa persyaratan wajib. Pertama, tentu saja harus enak dan memuaskan. Kedua, menu harian makanan ini tidak sama. Akhirnya, ketiga, biaya mereka harus moderat. Oleh karena itu, sebagai aturan, set makanan terdiri dari hidangan paling sederhana yang tidak memerlukan bahan mahal atau persiapan yang panjang dan rumit. Selain itu, untuk menghemat uang, banyak komponen makanan pembuka dan hidangan pertama (atau kedua) yang termasuk dalam makanan tersebut mungkin sama. Misalnya, jika hidangan pertama adalah borscht, hidangan pembuka dapat berupa salad sayuran, salah satu komponennya adalah kubis cincang halus, atau vinaigrette, komponen utamanya adalah bit rebus. Atau jika hidangan pertama adalah sup dengan bakso (daging cincang), hidangan kedua dapat berupa irisan daging atau bakso yang terbuat dari daging cincang yang sama dengan lauk yang berbeda.
Apa yang seharusnya menjadi makan siang yang kompleks?
Makanan kompleks seharusnya tidak hanya murah, hangat dan enak, tetapi juga sehat. Karena itu, dianjurkan untuk memasukkan salad sayuran dalam komposisinya, yang merangsang nafsu makan dengan baik dan mengandung banyak vitamin dan mineral.
Ada banyak pilihan untuk makan siang set, misalnya, hidangan pembuka - salad kubis, wortel, dan lobak, dibumbui dengan minyak sayur dan cuka; hidangan pertama - sup kubis dengan kaldu sapi; hidangan kedua adalah beef stroganoff dengan kentang tumbuk. Atau hidangan pembuka - vinaigrette, hidangan pertama - borscht dalam kaldu ayam, hidangan kedua - ayam goreng dengan sayuran rebus atau pasta rebus.
Di banyak perusahaan, tradisi era Soviet telah dilestarikan: salah satu hari dalam seminggu (biasanya Kamis) dinyatakan sebagai hari ikan, yaitu hidangan pertama dan kedua (dan terkadang makanan ringan) disiapkan dari ikan. Maka menunya bisa seperti ini: hidangan pembuka - salad sayuran, hidangan pertama - sup ikan (menurut resep apa pun), hidangan kedua - sepotong ikan goreng atau rebus dengan kentang tumbuk. Dalam kebanyakan kasus, penyajian makanan penutup tidak disediakan untuk set menu.
