Salah satu indikator terpenting dari kualitas anggur adalah transparansinya. Anggur yang terbuat dari buah kismis hitam, setelah akhir fermentasi, sendiri memperoleh warna transparan. Dan minuman dari buah prem, pir, cloudberry tidak mengklarifikasi diri dengan baik, sehingga mereka membutuhkan pemrosesan tambahan - klarifikasi.
instruksi
Langkah 1
Tempatkan sebotol anggur tertutup di ruangan yang hangat, dan jika gelembung gas kecil muncul di anggur, dan endapan terbentuk di bagian bawah, maka minuman itu belum matang. Kemudian pasang fermentor ke wadah agar produk berfermentasi di ruangan yang hangat. Setelah sebulan, tuangkan anggur ke botol lain tanpa endapan.
Jika, setelah Anda meletakkan wadah dengan anggur di ruangan yang hangat, tidak ada gelembung atau endapan di dalam botol, ini berarti anggur itu mengandung zat yang belum mengendap. Zat inilah yang membuatnya keruh.
Langkah 2
Kemudian, untuk memperjelas anggur, ambil lem ikan atau agar-agar, isi dengan air hangat dan biarkan membengkak. Setelah 24-36 jam, campur massa yang bengkak secara menyeluruh dan saring, tambahkan sedikit anggur ke dalamnya, kocok semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam wadah dengan anggur. Aduk dan biarkan selama 10 hari, setelah itu anggur akan menjadi jernih, dan endapan akan mengendap di bagian bawah. Tuang anggur yang sudah diklarifikasi ke dalam botol bersih.
Langkah 3
Jika anggurnya tidak banyak, lewati kertas putih biasa atau kertas saring. Biarkan anggur diseduh sedikit, baru setelah itu Anda dapat mengkonsumsinya.
Langkah 4
Cara efektif lain untuk memurnikan anggur adalah dengan memanaskannya. Ambil wadah tertutup (agar alkohol tidak menguap). Tuang anggur yang sudah jadi ke dalam botol, tutup dan kencangkan gabus dengan kawat. Tempatkan botol dalam panci dengan air dingin (air dalam panci harus dituangkan ke tingkat anggur) dan panaskan dengan api kecil hingga 45-50 derajat, biarkan dalam air sampai benar-benar dingin. Perawatan ini juga meningkatkan rasa anggur.
Langkah 5
Dimungkinkan untuk mengklarifikasi anggur dengan perlakuan dingin, karena Menurunkan suhu ke -2 derajat (anggur meja) atau -5 derajat (anggur yang tidak diperkaya) menyebabkan koloid mengendap, yang membantu menyerap ampas tersuspensi dan membuat minuman menjadi ringan. Dinginkan anggur dengan cepat dan juga cepat saring pada derajat yang sama melalui tas flanel.
