Brandy adalah minuman beralkohol kuat yang terbuat dari buah fermentasi atau jus berry. Brendi anggur termasuk cognac, disukai banyak orang.
brendi anggur
Teknologi produksi minuman ini agak berbeda tergantung pada jenis brendi. Jenis yang paling umum adalah brendi anggur, yang terbuat dari jus anggur yang difermentasi. Ini termasuk cognac, armagnac, brendi anggur Amerika, dan brendi anggur negara lain.
Cognac asli diproduksi di kota Prancis dengan nama yang sama dengan distilasi ganda jus anggur yang difermentasi. Armagnac juga diproduksi di Prancis, diperoleh dengan distilasi panjang tunggal. Secara historis, Armagnac adalah roh sulingan pertama di Prancis.
Pertama, bahan wine difermentasi selama 3-4 minggu dalam wadah tertutup. Cairan yang dihasilkan dengan kekuatan 9 hingga 12 derajat ditempatkan dalam kubus distilasi, di mana ia dipanaskan hingga titik didih. Ketika wort mendidih, uap terbentuk, konsentrasi alkohol di mana beberapa kali lebih tinggi.
Setelah distilasi pertama, volume bahan baku awal dibelah dua, dan kekuatannya meningkat tiga. Distilasi kedua melibatkan pemisahan alkohol menjadi fraksi, alkohol cognac adalah fraksi tengah.
Unit distilasi brendi bisa batch atau kontinyu. Dalam kasus pertama, minumannya ternyata lebih aromatik dan kaya, yang kedua - lebih ringan dan lebih lembut.
Cognac dan Armagnac berumur dalam tong kayu ek. Barel disimpan pada suhu 18-20 ° C dan kelembaban 75-85%. Setiap tahun, alkohol ditambahkan ke tong, warna dan keasaman isinya diperiksa.
Profil rasa brendi anggur sangat tergantung pada jenis anggur yang digunakan. Minuman keras cognac terbaik dibuat dari varietas dengan aroma bunga yang lembut.
Brendi buah dan brendi tekan
Jenis brendi lainnya adalah brendi yang terbuat dari pulp dan biji anggur yang diperas. Terakhir, ada brendi buah yang terbuat dari berry atau buah-buahan lain. Brandies buah yang terkenal adalah apple calvados, plum brandy dan cherry kirshwasser.
Banyak brendi pers dan buah tidak berumur, jadi bening. Dalam hal ini, pabrikan berkewajiban untuk menunjukkan pada label bahwa brendi tidak berbumbu. Namun, sebagian besar terkena setidaknya dua tahun penuaan.
Setelah penuaan, minuman memiliki kekuatan sekitar 70 derajat, sehingga diencerkan dengan air lunak, sirup gula, atau skema warna. Tahap terakhir adalah penyaringan alkohol yang dihasilkan dan pembotolan.
