Kami mempersembahkan kepada Anda pai paling lembut yang terbuat dari tepung soba, hati kalkun, dan sayuran pedas. Dia akan mengejutkan tidak hanya anggota keluarga, tetapi juga tamu tak terduga.
Bahan untuk kue:
- 500 g hati kalkun;
- 250 g Sandung lamur asap;
- 100 g tepung soba;
- 250 gram tepung terigu;
- 250 ml whey atau susu;
- 250 gram mayones;
- 3 telur;
- 3 bawang kecil;
- 1 paprika manis (merah);
- 1 kantong soba;
- 3 bulu bawang;
- 1 sendok teh baking powder baking
- 1 sendok makan minyak bunga matahari;
- garam.
Persiapan:
- Rebus soba dalam tas sampai empuk, tanpa menambahkan garam, angkat dan dinginkan.
- Kupas hati kalkun dari film, cuci dan potong kecil-kecil. Potong Sandung lamur dengan cara yang sama seperti hati.
- Kupas, cuci dan cincang halus bulu bawang, bawang putih dan paprika tanpa menyambung.
- Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan potongan brisket ke dalam minyak panas dan goreng sampai lemak dengan rasa asap terlepas. Lemak ini diperlukan agar semua bahan lain dapat merasakan rasa dan aromanya yang lembut.
- Kemudian tambahkan potongan cabai merah dan bawang putih ke dalam Sandung lamur. Aduk isi wajan dan goreng selama 5-7 menit lagi sampai sayuran lunak.
- Setelah waktu ini, tambahkan potongan hati dan bulu bawang cincang ke sayuran goreng dengan Sandung lamur. Campur lagi dan goreng selama 1-2 menit dengan api besar. Selama waktu ini, hati, tentu saja, tidak akan menggoreng, tetapi akan mengambil sedikit. Dan inilah yang Anda butuhkan.
- Setelah beberapa menit, beri garam pada isi panci, aduk dan angkat dari api.
- Campurkan telur dengan sedikit garam dan kocok dengan mixer hingga berbusa putih dingin.
- Kemudian tuangkan whey dan mayones ke dalam busa, kocok semuanya lagi. Kemudian tambahkan tepung soba, aduk dengan mixer dan biarkan beberapa saat hingga mengembang.
- Segera setelah tepung soba membengkak, Anda perlu memasukkan tepung terigu bersama dengan baking powder dalam porsi kecil, tanpa berhenti mencampur semuanya. Adonan yang sudah jadi harus memiliki kepadatan yang sama dengan krim asam.
- Di akhir menguleni, tuangkan soba rebus ke dalam adonan, campur semuanya lagi dan bagi menjadi dua bagian yang sama.
- Tuang satu bagian adonan ke bagian bawah loyang silikon. Letakkan semua isian di atas adonan, ratakan dan tuangkan bagian kedua adonan.
- Pai soba yang terbentuk dikirim ke oven selama 45-50 menit, dipanaskan hingga 180 derajat.
- Setelah waktu ini, keluarkan pai panggang dari oven, dinginkan, potong dan sajikan.
