Agustus dan September secara tradisional membawa kita panen plum yang berlimpah. Saat ini, hampir semua penghuni musim panas aktif membuat selai prem. Camilan sederhana namun lezat ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Jika Anda sudah sedikit muak dengan resep klasik selai plum, cobalah bereksperimen sedikit dan masak sesuatu yang lebih tidak biasa.
Untuk membuat kelezatan prem menjadi enak dan sehat mungkin, disarankan untuk memilih prem yang matang, besar, tetapi tidak terlalu lunak. Buah-buahan yang terlalu matang selama proses memasak cenderung berubah menjadi bubur, dan makanan penutup prem akan terlihat sangat tidak sedap dipandang. Cara terbaik adalah memasak selai prem dalam mangkuk enamel lebar, karena lebih sedikit terbakar di dalamnya dan ternyata konsistensinya lebih tebal.
Selai plum dengan cognac dan kismis
Untuk 1,5 kg plum biru, Anda membutuhkan:
- 4 sdm. sendok kismis gelap;
- 1 jeruk nipis;
- 8 sdm. sendok madu;
- 2 cangkir gula;
- 5-6 st. sendok cognac, brendi atau wiski.
Cara memasak:
- Cuci kismis dalam air mengalir, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan keringkan sedikit. Tuang dalam cognac dan biarkan meresap selama 5-6 jam.
- Kupas plum dan potong menjadi irisan kecil.
- Tuangkan air mendidih di atas lemon dan buang kulitnya. Peras jus dari ampasnya.
- Celupkan jus lemon segar ke dalam panci dan tambahkan setengah gelas air, gula, madu. Didihkan campuran yang dihasilkan dan gabungkan dengan plum.
- Kemudian tambahkan kismis dan cognac dan aduk rata. Masak campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama sekitar 60 menit. Agar selai plum tidak gosong, ingatlah untuk mengaduknya sesekali.
- Masukkan makanan penutup panas ke dalam wadah yang disterilkan dan segera tutup. Simpan camilan di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.
Selai plum dengan kakao
Bahan untuk 1 kg plum biru:
- 500 g gula (jika premnya asam, ambil 100-200 gram lagi);
- 4 sdm. sendok kakao;
- vanillin di ujung pisau.
Cara memasak:
- Potong buah plum yang sudah dicuci menjadi dua dan kupas. Tutup dengan gula dan biarkan selama 7-8 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan kakao dan aduk rata. Selanjutnya, didihkan plum dengan api kecil.
- Aduk secara teratur, didihkan plum selama sekitar setengah jam. Saat selai mengental, tambahkan vanillin untuk meningkatkan rasa.
- Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup.
Selai plum amber Tsar dengan kenari
Untuk 3 kg plum, Anda membutuhkan:
- 1,7 kg gula;
- 400 g kenari yang dikupas;
- 4 sdm. sendok tanpa slide bubuk kakao.
Cara memasak:
- Bilas plum dan keringkan sedikit. Potong setiap buah menjadi dua bagian dan buang bijinya dari intinya. Potong dua buah plum secara acak. Tempatkan plum dalam panci atau mangkuk lebar dan tutupi dengan gula. Biarkan semalaman atau 5-6 jam.
- Aduk secara teratur, didihkan plum dengan api kecil selama tidak lebih dari 30 menit.
- Tuang kacang kupas dengan air hangat dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
- Tambahkan kacang lunak ke dalam plum dan masak selama 10-15 menit lagi. Saat memasak, pastikan untuk mengaduknya dengan sendok agar minuman tidak gosong. Di akhir memasak, tambahkan bubuk kakao dan campur semuanya dengan seksama. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan batang kayu manis ke makanan penutup kerajaan.
Pindahkan selai panas ke piring kaca yang disterilkan dan tutup dengan tutupnya. Lezat seperti itu tetap baik dalam dingin selama berbulan-bulan.
Selai plum dengan apel "Autumn waltz"
Bahan:
- 1 kg plum;
- 1 kg apel;
- 1 kg gula;
- 1 jeruk nipis;
- 200 g kenari;
- 150 ml madu.
Cara memasak:
- Bilas plum dan kupas. Potong apel menjadi irisan besar.
- Campur kulit lemon yang dihancurkan dengan apel dan plum.
- Peras jus dari ampas lemon dan tambahkan ke massa plum-apel bersama dengan madu dan gula. Biarkan campuran yang dihasilkan selama beberapa jam. Plum dan apel harus mengeluarkan jus.
- Aduk terus, didihkan suguhan dengan api kecil selama tidak lebih dari 35 menit. Di akhir memasak, tambahkan kenari cincang.
- Masukkan kelezatan panas yang disiapkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat dengan tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.
Selai "Plum dalam cokelat"
Untuk memasak, ambil:
- 1,5 kg plum;
- 800 gram gula;
- 150 g dark chocolate dengan setidaknya 75% biji kakao.
Cara memasak:
- Cuci plum, keringkan, kupas dan potong menjadi dua bagian. Tempatkan buah-buahan dalam panci atau mangkuk besar dan tutup dengan gula. Rendam 9-10 jam.
- Masak manisan plum dengan api kecil selama 30-40 menit. Selama memasak, pastikan untuk mengaduk secara berkala dan menghilangkan busa putih dari permukaan.
- Di akhir memasak, tambahkan cokelat cincang menjadi potongan-potongan kecil dan aduk rata sampai benar-benar larut.
- Selagi panas, sebarkan selai plum dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan makanan penutup pada suhu tidak melebihi + 5 °.
