Siapa pun yang menemukan resep kue ibu kota, permen berutang pada orang ini saat-saat terbaik dalam hidup mereka. Kerak coklat pekat, banyak ditaburi gula bubuk, bubur lembut dan aromatik yang nikmat, kismis yang ditempatkan dengan murah hati, dan semua ini tersedia di hampir setiap toko. Namun terkadang Anda ingin membayangkan diri Anda secemerlang penemu kelezatan ini, dan memanggang cupcake ibu kota di rumah.
Itu perlu
-
- 450 gram tepung;
- 340 gram mentega;
- 4 butir telur
- 2 kuning telur;
- 340 gram gula pasir;
- 3 sdm. l. Cognac;
- 340 g kismis hitam diadu;
- 0,5 sdt bubuk pengembang;
- asam lemon;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Panaskan mentega dan telur sampai suhu kamar (bawa mentega ke konsistensi krim asam). Kocok mentega selama lima hingga enam menit, tambahkan 340 g gula dan kocok lagi selama sepuluh menit (gunakan pengocok atau spatula kayu untuk mengocok). Pecahkan empat butir telur ke dalam wadah lain, tambahkan dua kuning telur, tiga sendok makan brendi dan sedikit garam, kocok semuanya dengan pengocok atau garpu.
Langkah 2
Tambahkan sesendok campuran brendi telur ke mentega dan gula yang sudah dikocok dan kocok selama sepuluh menit, pastikan setiap sendok campuran tercampur sempurna dengan mentega sebelum menambahkan yang berikutnya. Di akhir proses, gula harus benar-benar larut.
Langkah 3
Tambahkan setengah sendok teh baking powder ke 400 g tepung, saring tepung melalui saringan sekali atau dua kali. Tambahkan tepung satu sendok makan sekaligus ke dalam campuran mentega dan telur, aduk perlahan setiap kali. Adonan harus mengembang dalam volume dan menjadi mengembang dan halus.
Langkah 4
Bilas kismis sampai bersih dengan air hangat, tuangkan air mendidih di atasnya selama lima menit, pastikan tidak direndam sampai benar-benar lunak. Kemudian tiriskan airnya, keringkan sedikit dan aduk dengan 50 g tepung. Tambahkan kismis dan sedikit asam sitrat ke dalam adonan dan aduk perlahan dan menyeluruh.
Langkah 5
Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung, sebarkan adonan di dalamnya, buat takik memanjang dengan pisau tajam. Panaskan oven hingga 170 ° C, masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama 55-60 menit (kerak harus berubah menjadi cokelat tua secara merata).
Langkah 6
Keluarkan muffin dari oven dan biarkan dingin tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Untuk mencegah cupcakes menempel di tepi yang panas, keluarkan di tengah jalan dan masukkan kembali segera setelah dikeluarkan dari oven. Letakkan muffin yang benar-benar dingin di atas papan atau piring, bersihkan tempat yang terbakar dan kismis yang terbakar dengan pisau, taburi dengan gula bubuk.
