Acar bit di musim dingin dapat berfungsi sebagai camilan yang enak dan menjadi hiasan meja yang sebenarnya. Selain itu, dapat digunakan sebagai tambahan untuk daging panggang atau direbus. Acar bit juga merupakan bahan yang bagus dalam berbagai salad dan vinaigrette.
Cara memasak acar bit
Untuk mengasinkan bit untuk musim dingin, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- bit;
Untuk rendaman untuk 1 gelas air:
- 3 sdm. l. cuka;
- 1 sendok teh. l. gula pasir;
- sdt garam;
- merica;
- 2-3 kuncup anyelir;
- 1 lembar daun salam.
Bilas bit dengan sangat baik di bawah air dingin yang mengalir. Kemudian tempatkan dalam panci aluminium, tutup dengan air dan masak sampai bit lunak. Kemudian angkat dari api dan dinginkan langsung di kaldu. Setelah itu, kupas bit, potong menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan (dicuci dan disterilkan) dan isi dengan rendaman. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci bersih dan tambahkan semua bahan: gula pasir, garam, cuka, merica, cengkeh dan daun salam. Letakkan bumbu marinade di atas api kecil, didihkan, lalu dinginkan. Kemudian sterilkan kaleng dengan bit dan gulung tutupnya.
Rahasia bumbu marinade yang lezat
Kualitas rendaman yang disiapkan sangat tergantung pada jenis cuka yang digunakan. Yang sangat lezat adalah bumbu-bumbu yang disiapkan dengan cuka meja atau anggur yang diresapi dengan rempah-rempah aromatik. Jika cuka cukup kuat (9%), maka harus diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 1. Dan setelah itu tambahkan garam, gula pasir dan berbagai bumbu sesuai selera (lada, kayu manis, cengkeh, pala, ketumbar, daun salam, jinten). Jumlah bahan dalam rendaman yang dituangkan dapat bervariasi tergantung pada selera. Bumbunya harus mendidih dengan sangat baik, setelah itu harus didinginkan.
Untuk mencegah makanan acar membusuk dan berjamur, tuangkan lapisan tipis minyak sayur di atas bumbunya. Disarankan untuk menyimpan stoples acar sayuran di tempat yang sejuk dan kering.
Untuk memanen bit untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan isian bumbu lainnya. Ini akan membutuhkan:
- 1 sdt. lada hitam;
- 1 sdm. l. benih sawi;
- 1 sendok teh. allspice;
- 7 lembar daun salam;
- 12 buah anyelir;
- rempah-rempah lainnya secukupnya (thyme, ketumbar);
- sedikit adas kering (batang, bunga, biji);
-800 g gula pasir;
- gelas garam;
- 2 sdm. l. 9% cuka;
- 3 liter air.
Tuang 3 liter air ke dalam panci yang dalam dan tambahkan semua bahan lainnya. Aduk rata, nyalakan api dan didihkan. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan rendaman diseduh selama 2 jam. Setelah waktu ini, saring pembalut melalui saringan kain kasa. Kemudian panaskan hingga 75 ° C dan tuangkan bit ke dalam yang disiapkan dan ditempatkan di stoples kaca.
