Untuk waktu yang lama, leher ayam tidak disukai oleh spesialis kuliner, diyakini bahwa ini adalah jeroan yang hanya cocok untuk membuat kaldu. Namun, hari ini situasinya telah berubah, dan hidangan dari mereka dapat ditemukan bahkan di menu restoran. Misalnya, leher ayam dengan sayuran.
Itu perlu
-
- Leher ayam - 1kg;
- sayuran (kembang kol
- wortel
- Bawang
- Brokoli
- paprika
- kacang hijau
- timun Jepang
- terong
- kacang polong, dll.) - 0, 5 - 1kg;
- garam
- merica dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
- minyak sayur;
- air 100-150ml.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda membeli leher beku, cairkan, biarkan selama 3 jam dalam wadah yang dalam pada suhu kamar. Jangan gunakan oven microwave atau air mendidih untuk mencairkan es. Leher segar, serta yang dicairkan, masuk akal untuk diasinkan. Untuk melakukan ini, gosok dengan mayones atau campuran garam dan lada hitam. Simpan produk dalam rendaman tidak lebih dari 1 jam.
Langkah 2
Bilas leher dan tempatkan dalam panci atau panci (wajan dalam). Tambahkan minyak sayur, 100-150 ml air di sana dan taruh semuanya di atas api kecil, tutup. Didihkan selama tidak lebih dari 5-7 menit.
Langkah 3
Saat leher direbus, potong sayuran. Leher ayam bisa direbus dengan sayuran apa pun yang Anda temukan di rumah. Bahkan jika Anda hanya menambahkan bawang dan wortel ke dalam daging, itu akan menjadi sangat lezat. Potong bawang menjadi cincin, wortel dan zucchini (zucchini) dalam kubus besar, tomat lebih baik diparut, setelah membuang kulitnya. Agar kulit terkelupas dengan baik, tusuk tomat dengan garpu dan tuangkan air mendidih.
Langkah 4
Garam leher dan tambahkan semua sayuran yang dimasak. Biarkan hidangan mendidih dengan sayuran. Aduk sesekali. Setelah 10-15 menit, tambahkan setengah liter air matang atau kaldu daging. Jika perlu, Anda bisa menuangkan 2 sendok makan minyak bunga matahari, meskipun, sebagai aturan, ayam memberi jus, dan ada cukup air di panci.
Langkah 5
Tambahkan merica dan rempah-rempah secukupnya beberapa menit sebelum dimasak. Secara total, sayuran harus direbus selama sekitar 30 menit, dilihat dari kelembutan sayuran. Periksa leher juga, untuk melakukan ini, patahkan tulang dan lihat apakah cairan mengalir keluar secara transparan.
Langkah 6
Herbal memberi hidangan rasa yang menarik dan tidak biasa, gunakan rosemary dan thyme, tetapi jangan sampai mendidih - tambahkan bumbu cincang setelah membagikan porsi di piring.
Langkah 7
Gourmet dapat disarankan untuk menambahkan biji kenari ke resep utama. Untuk melakukan ini, potong kacang (sekitar 1 cangkir) dan tambahkan setengah dari total volume 5 menit sampai matang. Dengan babak kedua, Anda taburkan leher yang sudah disiapkan.
