Koki profesional telah lama memperhatikan bahwa daging sapi cocok dengan mentimun - segar, acar, acar. Saat ini, rahasia tandem kuliner ini siap digunakan oleh pendukung nutrisi seimbang, yang lebih suka melihat makanan mereka tidak hanya bergizi, tetapi juga hidangan lezat. Daging sapi disiapkan dengan mentimun baik sebagai hidangan pembuka dingin maupun sebagai hidangan panas untuk hidangan kedua.
Salad daging sapi dengan mentimun
Bahan:
- daging sapi - 200 g;
- mentimun segar - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 siung;
- bubuk mustard - 1 sdt;
- minyak wijen - 2 sdt;
- gula - 1 sdt;
- kecap - 1 sendok makan;
- cuka 9% - 1 sdt;
- kaldu daging - jika perlu;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- rempah segar untuk dekorasi;
- garam dan merica secukupnya.
Rebus daging dalam air asin, dinginkan dan potong-potong atau serat. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan siung bawang putih melalui pers. Campur daging, bawang putih, bawang goreng, bumbui dengan minyak wijen dan kecap. Sisihkan untuk saat ini dan rawat mentimun.
Cuci mentimun, potong memanjang dan kemudian di strip tipis. Tuang dalam air asin (0,5 sdt per gelas air) selama 3-5 menit, lalu buang ke saringan sehingga gelas air. Tambahkan mentimun ke daging. Tambahkan gula, mustard, garam dan merica, aduk. Jika saladnya kering, tuangkan sedikit kaldu. Masukkan salad yang sudah disiapkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit. Hiasi dengan rempah segar cincang sebelum disajikan.
Daging sapi panas dengan acar
Bahan:
- daging sapi - 800 g;
- bawang - 2 buah;
- acar mentimun - 4 pcs.;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- krim 20% - 1 gelas;
- mentega ghee - 40-50 g;
- tepung atau tepung - 1 sdt;
- madu alami - 0,5 sdm;
- garam dan merica secukupnya.
Kupas bawang dan potong kecil-kecil, atur untuk menggoreng dalam wajan. Potong daging menjadi kubus kecil dan tempelkan pada bawang, tambahkan madu. Goreng semuanya dengan api besar. Jangan garam, jika tidak daging sapi akan segera mengeluarkan jus, resep mengasumsikan pada tahap ini untuk "menyegel", yaitu goreng sampai garing, jangan sampai mendidih. Jika Anda menggunakan daging beku, pastikan untuk mencairkannya dan mengeringkannya sedikit (Anda dapat memasukkannya ke dalam saringan dan menunggu cairan berlebih mengalir darinya).
Saat daging ditutupi dengan kerak yang menggugah selera, tuangkan 700 ml air atau kaldu (sayuran atau daging) ke dalam panci, garam dan merica secukupnya, tutup dan didihkan selama 40-45 menit dengan api kecil. Setelah waktu ini, tambahkan acar cincang halus dan daun salam ke daging dan didihkan selama 15 menit.
Di akhir memasak, tuangkan krim ke dalam wajan, yang telah ditambahkan tepung atau tepung (untuk mengentalkan kaldu). Didihkan dan matikan api. Sajikan daging sapi panas dengan mentimun dengan kentang tumbuk atau kacang rebus.
