Icefish dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan koki, meskipun faktanya tidak mudah untuk mendapatkannya dan tidak murah. Dagingnya yang empuk, dengan rasa manis yang menyenangkan, mudah dimasak, selain itu juga cukup mudah untuk membersihkan ikan ini karena tidak memiliki sisik. Ada banyak resep untuk menyiapkan ikan es, dan Anda dapat memilih metode memasak untuk rasa apa pun, bahkan yang paling menuntut sekalipun.
Itu perlu
instruksi
Langkah 1
Mencairkan dan membersihkan ikan. Ini seharusnya tidak sulit, karena icefish tidak hanya tidak memiliki sisik, tetapi juga memiliki tulang yang sangat sedikit. Buang kepala dengan insang, ekor dan sirip, isi perut ikan. Bilas bangkai yang dihasilkan, keringkan sedikit dengan serbet.
Langkah 2
Jika Anda memutuskan untuk hanya menggoreng ikan es, garam bangkai yang sudah disiapkan, gulung tepung dan goreng dalam minyak panas tanpa penutup. Anda tidak perlu sering membalik ikan agar garingnya tidak pecah. Masaknya cukup cepat - tidak lebih dari 15 menit dengan api kecil.
Langkah 3
Anda bisa menggoreng ikan es tidak hanya dalam tepung, tetapi juga dalam biji wijen, dibumbui dengan kari. Anda akan memiliki hidangan yang tidak biasa dengan rasa Asia yang eksotis.
Langkah 4
Ikan ini juga enak saat direbus dalam air (jangan dimasak terlalu lama, karena dagingnya sangat empuk dan mudah direbus).
Langkah 5
Resep sederhana lainnya adalah es ikan di atas bantal bawang. Garam bangkai yang sudah disiapkan, gulung tepung dan masukkan ke dalam wajan di atas bawang cincang halus dalam jumlah besar. Goreng semuanya dalam minyak. Anda tidak perlu membalik ikan.
Langkah 6
Anda juga dapat mencoba resep yang lebih memakan waktu. Misalnya, memanggang ikan es dengan kol segar dalam saus jamur. Rebus segenggam jamur kering, sebaiknya yang putih. Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, potong kecil-kecil dan goreng ringan dalam minyak. Dalam kaldu jamur yang tersisa, rebus kubis segar cincang, pertama-tama tambahkan sedikit ghee, dan beberapa menit sebelum dimasak - bawang goreng, garam, gula dan rempah-rempah. Goreng ikan sebentar di kedua sisi dalam minyak panas. Kemudian masukkan kubis rebus ke dalam loyang yang dilumuri minyak, di atasnya - ikan panggang, tuangkan potongan jamur. Setelah mengisi semuanya dengan krim asam, panggang hidangan dalam oven sampai empuk.
