Hidangan cumi-cumi dihargai di banyak negara. Banyak hidangan disiapkan darinya. Cumi ditambahkan ke salad, digoreng, direbus, dan diisi. Cumi kering dianggap sebagai kelezatan khusus. Itu juga bisa disiapkan di rumah, itu merepotkan, tetapi cukup layak.
Itu perlu
-
- Cumi-cumi beku;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Lelehkan cumi dalam air dingin dan bilas di bawah air mengalir. Jangan biarkan bangkai dalam air terlalu lama untuk menghindari kehilangan manfaat nutrisi. Potong cumi menjadi fillet dan tentakel. Bilas bangkai yang sudah disiapkan secara menyeluruh lagi untuk menghilangkan kontaminasi.
Langkah 2
Sekarang keluarkan film dari cumi-cumi. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas bangkai, lalu air dingin. Film akan mudah terkelupas. Lepaskan bagian dalam dan akord. Bilas sampai bersih.
Langkah 3
Siapkan larutan garam (2 sendok makan garam per liter air) dan rendam cumi-cumi di dalamnya selama 10-12 jam. Jika Anda perlu mempercepat proses menyiapkan camilan, buat air garam - larutan garam yang sangat kuat (sekitar 200-250 g garam per liter air). Cukup dengan menurunkan fillet besar ke dalamnya selama 3-4 menit, fillet kecil dan tentakel - selama 0,5-1 menit.
Langkah 4
Setelah mengasinkan bangkai cumi, angkat dari air garam, biarkan cairan mengalir dan potong menjadi cincin tipis. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu terendah selama 2, 5-3 jam. Dalam produksi cumi, mereka dikeringkan pada suhu 40-50 derajat di ruang pengering khusus. Kontrol suhu di rumah, jika tidak cumi-cumi akan berubah menjadi "karet".
Langkah 5
Dapat dikeringkan dalam oven microwave dengan daya rendah jika memiliki mode konveksi. Jangan menaikkan suhu agar pengeringan lebih cepat. Dalam hal ini, pengeringan akan tidak merata dan akan menyebabkan penurunan rasa. Durasi pengeringan fillet cumi dalam microwave bervariasi dari 30 hingga 60 menit. Itu tergantung pada ukuran cumi-cumi, pada preferensi rasa. Bagi pecinta seafood yang berair, Anda bisa memasukkan wadah berisi air ke dalam oven selama pengeringan untuk menambah kelembapan. Anda bisa memasukkan daun salam ke dalam hidangan ini - ini akan memberi hidangan aroma pedas tambahan.
Langkah 6
Dalam versi pengeringan lain, cumi-cumi ditarik keluar dari air garam dan, tanpa dipotong, utuh, diletakkan di atas pengait dan digantung di ruangan berventilasi. Hindari sinar matahari langsung. Setelah mengeringkan fillet dan tentakel cumi-cumi, potong atau sobek di sepanjang serat menjadi potongan-potongan yang rata. Tentakel kecil bisa dibiarkan utuh.
