Hati adalah produk sampingan yang tidak kalah dengan daging dalam hal rasa dan khasiatnya, dan melebihinya dalam beberapa hal. Hati sapi banyak digunakan dalam masakan. Rebusan, bakso, pate, isian untuk pai dan pai disiapkan darinya, dan hati sapi rebus juga digunakan sebagai bahan dalam berbagai salad.
Resep salad "hati"
Untuk membuat salad hati sapi "Hati", Anda perlu mengambil
- hati sapi;
- 1 kaleng kacang hijau;
- 1 bawang bombay;
- minyak sayur;
- lada bubuk;
- garam.
Pertama-tama, bilas hati sapi dengan baik, bersihkan dari wadah, potong menjadi dua dan rendam dalam air dingin selama 2-3 jam. Setelah waktu ini, bilas kembali hati, lalu masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin sehingga menutupi daging, dan panaskan dengan api besar. Saat air mendidih, angkat piring dari api, tiriskan airnya, bilas jantung dan isi dengan air dingin lagi. Kemudian nyalakan api yang tenang dan masak selama 3 jam Kesiapan hati ditentukan dengan pisau tipis, jika masuk dengan mudah ke bagian otot yang paling tebal - jantung sudah siap. Sekitar satu jam sebelum akhir memasak, jangan lupa tambahkan garam. Dinginkan hati yang direbus dan potong-potong.
Jika salad dibumbui dengan minyak sayur, maka disarankan untuk menuangkan kecap, bukan garam. Jika mayones digunakan, garam ditambahkan.
Kupas bawang, potong setengah cincin dan tuangkan dengan air mendidih. Kemudian gabungkan semua bahan: hati sapi rebus, bawang bombay dan kacang polong kalengan, merica, lalu aduk rata. Bumbui salad "Hati" dengan minyak sayur atau mayones jika diinginkan.
Resep salad Heart of Bonivour
Untuk menyiapkan salad sesuai resep ini, Anda perlu:
- 600 g daging sapi atau hati sapi muda;
- 2 kepala bawang;
- 500 g bit;
- 6 buah. plum;
- 1 sendok teh. l. cuka sari apel;
- mayones;
- garam.
Saat memilih hati, Anda perlu memperhatikan warnanya. Hati sapi segar memiliki warna merah tua pekat. Mekar dan bintik-bintik kebiruan menandakan awal dari proses dekomposisi.
Cuci bersih hati sapi atau sapi, angkat bejana dan rebus hingga matang. Kemudian dinginkan dan potong-potong. Potong bit rebus menjadi potongan-potongan. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis dan tutup dengan cuka sari apel, rendam bawang selama sekitar 20 menit.
Bilas plum dan tuangkan air mendidih selama 15 menit. Kemudian, setelah mengeluarkan tulang dari plum kukus, potong-potong. Campur semua komponen, garam, bumbui dengan mayones dan aduk.
Cara membuat salad desa
Untuk menyiapkan salad Desa dari hati sapi dan daun dandelion, Anda perlu:
- 250 g hati sapi;
- 3 genggam daun dandelion;
- 9-20 kenari;
- 1 bawang kecil;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur;
- 1 sendok teh. l. Jus cranberry.
Bilas daun dandelion secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan, potong acak atau sobek dengan tangan. Kupas kacang kenari dan giling bijinya dalam blender.
Cuci hati sapi dan rebus dalam air asin sampai empuk. Kemudian dinginkan dan potong-potong. Cincang halus bawang yang sudah dikupas. Siapkan balutan. Untuk melakukan ini, campur minyak sayur dengan jus cranberry. Campur semua bahan salad, bumbui dengan saus matang dan aduk perlahan.
