Setelah berhasil memancing, ikan sungai dan laut biasanya digoreng, dan sup ikan direbus darinya. Dan ketika seorang nelayan membawa pulang ikan lebih banyak dari biasanya, mereka berpikir tentang cara melayukan ikan dengan benar.
Itu perlu
Ikan segar, benang atau benang kuat, garam, air, wadah untuk pengasinan ikan
instruksi
Langkah 1
Siapkan ikan untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, buang airnya, bilas. Kaviar, jika ditemukan, dapat dimasukkan kembali ke dalam perut ikan. Jika memungkinkan, ganti bangkai dengan daun jelatang segar agar ikan tetap segar jika Anda tidak ingin langsung mengasinkannya.
Langkah 2
Masukkan ikan melalui mata dengan jarum, di mana benang atau benang yang kuat dimasukkan, dengan perut di satu sisi. Tempatkan ikan besar pada seutas benang tidak lebih dari lima potong per satu, ikan kecil dapat ditempatkan hingga 15 buah. Ikat ujung benang dengan simpul longgar.
Langkah 3
Bilas ikan dengan air mengalir. Gosok dengan garam, dan Anda perlu menggosok tidak hanya punggung dan perut, tetapi juga insang. Untuk ikan besar, buat potongan memanjang di bagian belakang dan lumuri juga dengan garam.
Langkah 4
Larutkan satu bagian garam dalam empat bagian air. Tempatkan bundel dengan perut ikan di air garam. Tutup wadah dengan cling film atau piring dan letakkan beban di atasnya.
Langkah 5
Garam ikan dalam air garam dari 3-5 hari hingga 2-3 minggu, tergantung pada ukuran dan tingkat salinitas produk. Di akhir pengasinan, bilas ikan dengan air mengalir dan mulailah mengeringkannya.
Langkah 6
Ikan paling baik dikeringkan di luar ruangan pada hari-hari cerah. Ikan harus digantung agar tidak bersentuhan satu sama lain. Masukkan tongkat kayu atau korek api di antara ikan untuk ini.
Langkah 7
Lindungi ikan dari lalat agar tidak hinggap di atasnya. Untuk melakukan ini, olesi ikan dengan cuka atau minyak sayur. Kemudian tutup dengan lapisan kain tipis. Segera setelah ikan sedikit layu, lepaskan kain kasa dan keringkan ikan ke kondisi yang diinginkan tanpa itu.
