Membuat anggur ceri buatan sendiri cukup mudah. Untuk minuman yang enak dan aromatik, ceri asam atau manis dan asam sangat ideal.
Ceri yang dipilih tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Cukup dengan memotong daun dan ekornya, jika ada. Lebih baik meninggalkan biji di dalam beri. Mereka akan memberi minuman rasa almond.
Proses persiapan
Air untuk anggur masa depan harus air murni atau artesis. Sebelum menyiapkan minuman, harus terkena sinar matahari untuk pemanasan.
Wadah besar apa pun dengan penutup cocok untuk proses fermentasi anggur. Untuk penyimpanan, ada baiknya mendapatkan botol. Piring bisa dari stainless, berenamel, kayu ek, plastik atau kaca. Bilas secara menyeluruh sebelum digunakan.
Satu ember ceri akan membutuhkan dua ember air, 7 kg gula. Jumlah bahan ini cukup untuk membuat 22 liter anggur ceri.
Persiapan
Hancurkan buah beri dalam wadah. Masukkan ceri yang dihancurkan, air, gula ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk. Biarkan wort yang sudah jadi di tempat gelap untuk fermentasi.
Setelah isinya ditutupi dengan "tutup" busa dan buahnya naik, suhunya harus sekitar 22-25 derajat. Jika suhu lebih tinggi dari yang dibutuhkan, itu akan cukup untuk menambahkan beberapa potong es. Jika suhu, sebaliknya, lebih rendah dari yang dibutuhkan, ada baiknya menyendok sedikit wort, memanaskannya dan menuangkannya kembali ke dalam wadah. Dengan demikian, wort akan berfermentasi selama sekitar satu minggu. Aduk dua hingga tiga kali sehari.
Setelah seminggu, tidak perlu mengaduk wort lagi, anggur masa depan harus bertahan selama lima hari. Selama proses fermentasi yang lebih rendah, lapisan busa dan pulp ceri yang terbentuk di permukaan harus dihilangkan. Proses ini biasanya memakan waktu 12 hingga 20 hari.
Setelah itu, endapan dikeluarkan dari anggur, isi wadah dituangkan ke dalam botol dan dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap selama 10-12 hari. Suhu ruangan tidak boleh lebih dari 10-15 derajat.
Segera setelah semua proses fermentasi selesai, minuman akan memperoleh rasa anggur manis, dan bukan alkohol, botol harus ditutup rapat dan disimpan selama beberapa hari lagi. Semakin lama wine disimpan, semakin enak dan aromatiknya.
