Pilaf adalah salah satu hidangan tertua di Bumi dan resep persiapannya mudah ditemukan di masakan berbagai negara Asia. Salah satu pilihan yang paling enak, bergizi dan aromatik untuk membuat pilaf adalah pilaf daging sapi.
Dari sejarah pilaf
Menurut legenda, pilaf pertama kali dimasak atas perintah Alexander Agung, yang harus memberi makan ribuan pasukannya yang sangat rakus selama kampanye ke India. Alexander membutuhkan hidangan yang lezat, bahan-bahan yang dapat diangkut dengan seekor unta. Pilaf diakui sebagai hidangan terbaik yang disajikan di pengadilan komandan yang keras! Dan hari ini resep pilaf dikenal luas di seluruh wilayah kerajaan Alexander Agung yang dulunya perkasa.
Bahan
Daging sapi (sebaiknya tanpa tulang) - 400 g, beras gandum panjang atau gandum sedang - 1,5 cangkir, bawang - 1 pc., Wortel - 1 pc., Garam, merica, bumbu untuk pilaf - secukupnya, minyak sayur (Anda dapat menggunakan campuran minyak: bunga matahari, biji kapas, biji rami..) - 70 g, bawang putih - 1 siung.
Prosedur memasak
Tuang nasi ke dalam mangkuk yang dalam, bilas dengan baik dan tutup dengan air mendidih.
Sementara nasi mengepul, siapkan "zirvak" - dasar daging pilaf, yang terdiri dari daging, wortel, dan bawang. Gunakan daging sapi untuk merebus atau memanggang - daging ini mudah direbus. Jika dagingnya diadu, pisahkan daging dari tulang dan lemaknya. Bilas daging sapi secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan nyalakan. Masukkan potongan daging ke dalam minyak yang dipanaskan hingga sedikit kabut dan goreng dengan api besar, aduk, selama 5 menit sampai kerak muncul. Potongannya harus berwarna kecokelatan dan kulitnya harus berwarna cokelat keemasan yang lezat. Jangan menunggu sampai 100% permukaannya kecokelatan - ini tidak perlu. Potong bawang dan tambahkan daging, campur semuanya. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan daging dan bawang. Goreng selama sekitar 3 menit lagi dengan api sedang. Pastikan bawang tidak gosong. Tambahkan bumbu pilaf, garam dan merica secukupnya dan aduk rata.
Masukkan nasi kukus (bisa langsung dengan air rebusan nasi) ke dalam kuali dan ratakan ke seluruh permukaannya. Tempatkan satu siung bawang putih di tengah dan tambahkan air sehingga satu jari lebih tinggi dari beras.
Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi rendah dan tutup rapat.
Setelah setengah jam, matikan api, tetapi jangan keluarkan kuali dari kompor - pilaf perlu 15-20 menit lagi untuk diseduh.
