Manfaat ikan bagi tubuh telah dikenal sejak lama, yaitu produk yang mudah dicerna dengan kandungan nutrisi yang tinggi, tidak kalah nilai gizinya dengan produk daging. Kualitas rasa daging ikan tinggi, tetapi untuk mempertahankan aroma selama memasak dan meningkatkan rasa hidangan, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk persiapan dan pemrosesan ikan.
Bagaimana cara membersihkan ikan yang benar?
- Agar ikan lebih mudah dibersihkan, Anda perlu memasukkannya ke dalam air dingin yang diasamkan selama beberapa jam (2 sendok makan cuka per liter air).
- Sisik akan lebih cepat dibersihkan jika ikan dituang terlebih dahulu dengan air mendidih.
Bagaimana cara menghilangkan bau tidak sedap?
- Jika ikan berbau seperti lumpur, membilas bangkai dengan larutan garam yang kuat akan membantu. Anda juga bisa menggosoknya dengan merica dan adas, diamkan selama setengah jam, lalu bilas.
- Tempatkan ikan yang sudah dihancurkan dalam mangkuk enamel dan tuangkan air dengan tambahan cuka, masukkan beberapa daun salam, beberapa merica dan bawang. Tahan beberapa jam.
- Jus lemon akan membantu mengatasi bau yang tidak sedap jika Anda mengoleskannya pada bangkai yang sudah patah.
Bagaimana cara menggoreng ikan dengan enak?
- Sebelum menggoreng, disarankan untuk merendam ikan dalam susu dingin selama setengah jam, lalu peras, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak mendidih di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kurangi panas dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Ikan tidak akan hancur jika diasinkan dan disimpan dalam bentuk ini selama 15 menit sebelum dimasak.
- Siapkan potongan ikan sebelum digoreng: bumbui dengan garam, merica, taburi dengan air jeruk lemon dan dinginkan sebentar.
- Rasa ikan akan meningkat jika Anda memasukkannya ke dalam campuran minyak sayur, jus lemon, bawang dan garam selama 20 menit sebelum digoreng.
- Ikan akan lebih empuk dan enak jika Anda melapisinya terlebih dahulu dengan krim asam atau memasukkannya ke dalam susu. Kemudian peras, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam mentega.
- Jika Anda ingin menggoreng ikan, itu harus dikeringkan di atas handuk atau serbet, dan baru kemudian direndam dalam lemak yang dipanaskan. Lemak tidak boleh dituangkan di atas tingkat rata-rata peralatannya.
- Agar ikan tidak menggulung selama proses penggorengan, dua potongan dibuat di atasnya - di atas dan di bawah.
- Tutup panci dengan saringan terbalik untuk mencegah cipratan lemak.
- Campuran yang ideal untuk menggoreng ikan adalah minyak sayur dan mentega.
