Kaviar jamur adalah hidangan lezat dan bergizi. Jamur segar, kering, serta asin dan acar cocok untuk menyiapkan hidangan pembuka ini. Kaviar paling aromatik diperoleh dari jamur hutan (putih, cendawan, cendawan dan cendawan).
Itu perlu
-
- Untuk kaviar jamur kering:
- 50 g jamur kering;
- 1 kepala bawang;
- 1-2 sdm. l. minyak sayur;
- lada hitam giling;
- garam.
- Untuk kaviar dari jamur kering dan asin:
- 250 g jamur asin;
- 50 g jamur kering;
- 1-2 kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 1 telur rebus;
- adas atau peterseli;
- 6% cuka secukupnya;
- 1-2 sdm. l. minyak sayur.
- Untuk kaviar jamur untuk penggunaan di masa mendatang:
- 1 kg jamur;
- 200 g bawang;
- 300 gram tomat;
- 150 ml minyak sayur;
- lada hitam giling;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Kaviar jamur kering
Bilas jamur kering dan rendam semalaman dalam sedikit air dingin. Di pagi hari, tiriskan infus dan saring dengan hati-hati. Dan bilas jamur lagi dan masukkan ke dalam infus yang tegang. Kemudian nyalakan api sedang dan masak jamur sampai lunak. Setelah itu, angkat dari api, dinginkan dan lewati penggiling daging (atau cincang halus). Jika kaviar jamur kering, tambahkan sedikit kaldu jamur ke dalamnya. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng sedikit dalam minyak sayur, dinginkan dan campur dengan jamur. Tambahkan merica dan garam, campur semuanya dengan seksama. Untuk rasa pedas, kaviar jamur bisa dibumbui dengan jus lemon atau cuka.
Langkah 2
Kaviar dari jamur kering dan asin
Siapkan jamur kering dan rebus sesuai resep sebelumnya. Tangkap jamur asin dari air garam dan bilas dengan baik. Buang saringan, biarkan air mengalir. Kupas dan goreng bawang dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan jamur rebus, cincang halus atau cincang, dan didihkan bersama bawang selama 15 menit. Tambahkan jamur asin cincang. Campur dengan baik. Kupas satu siung bawang putih, lewati pers dan tambahkan jamur. Lada kaviar dan bumbui dengan cuka. Pindahkan ke mangkuk salad, taburi dengan dill cincang halus atau peterseli dan telur rebus cincang.
Langkah 3
Kaviar jamur untuk penggunaan masa depan
Cuci jamur dengan sangat hati-hati, kupas dan potong-potong. Rebus jamur dalam air asin dengan api sedang selama 20 menit. Buang saringan, bilas dengan air matang dingin, dinginkan jamur dan lewati penggiling daging. Pindahkan campuran jamur ke wajan dengan minyak sayur dan goreng dengan api kecil selama setengah jam. Goreng bawang cincang halus dan tomat secara terpisah, potong-potong. Campurkan sayuran dengan jamur, tambahkan garam dan merica, aduk dan didihkan bersama-sama dengan api besar selama 15 menit, aduk terus. Setelah itu, sebarkan kaviar yang masih panas ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, gulung dan sterilkan.
