Daging kelinci tidak segera siap untuk dimasak. Bukan kebetulan bahwa itu tidak dimakan sampai abad ke-19. Sebelum Anda mulai merebus atau menggoreng kelinci, Anda harus merendamnya terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa dan bau tertentu.
Itu perlu
-
- bangkai kelinci
- cuka
- minyak bunga matahari
- akar peterseli dan seledri
- 1 wortel
- 1 kepala bawang
- Bawang putih
- garam
- lada hitam
- harum
- daun salam
- 1 bungkus krim asam (250-300g)
instruksi
Langkah 1
Beberapa resep menyarankan merendam kelinci setidaknya selama 24 jam dalam air dingin, cuka, atau kvass. Hanya mungkin untuk mengolesi bangkai dengan cuka, tanpa mencelupkannya ke dalam air garam, dan berdiri dengan cara ini selama dua hari. Namun, ada juga resep untuk bumbu yang lebih kompleks. Mereka tidak hanya akan menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak, tetapi juga menyiapkan daging untuk persiapan hidangan lezat selanjutnya.
Langkah 2
Ambil bangkai kelinci dan rendam dalam panci besar berisi air dingin. Lebih baik mulai melakukan ini di pagi hari. Sampai malam, kelinci harus dibilas dengan air mengalir sesering mungkin dan air bersih baru harus dituangkan ke dalam wajan. Rendam bangkai dengan rendaman yang disiapkan khusus semalaman.
Langkah 3
Gunakan panci untuk marinade. Tuang segelas cuka dan minyak bunga matahari ke dalamnya. Tambahkan dua gelas air bersih. Bilas dengan baik dan kupas akarnya - seledri dan peterseli. Masukkan juga ke dalam pot. Kupas wortel dan bawang juga. Dari bumbu untuk rendaman, Anda membutuhkan daun salam, allspice dan lada hitam, lebih disukai kacang polong. Bumbui marinade. Saat menambahkan rempah-rempah, dipandu oleh selera Anda, tetapi, sebagai aturan, mereka ditambahkan sedikit lebih banyak sehingga bumbunya cukup pedas.
Langkah 4
Sekarang taruh panci rendaman di atas api. Didihkan dan sisihkan. Sementara bumbunya mendingin, tangani kelinci.
Gunakan pisau tajam untuk memotong bangkai kelinci. Saat rendaman telah mendingin hingga suhu kamar, tambahkan kelinci ke dalamnya. Dibutuhkan sekitar 12 jam untuk merendam kelinci dalam larutan seperti itu.
Langkah 5
Setelah 12 jam, Anda bisa mulai memasak kelinci. Biasanya, kelinci direbus atau dipanggang. Itu sering disiapkan dengan tambahan krim asam untuk membuat daging lebih lembut dan lebih empuk. Masukkan kelinci yang dipotong menjadi beberapa bagian dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan garam, merica secukupnya dan bawang putih cincang halus. Setelah potongan digoreng, tuangkan kelinci dengan sebungkus krim asam, encerkan dengan sedikit air agar tidak gosong dan didihkan dengan api kecil selama sekitar dua jam. Jika daging sudah empuk, matikan api.
