Cod adalah salah satu spesies ikan unik yang tidak pernah membosankan. Ia hidup di Laut Putih dan Samudra Arktik dan dianggap sebagai ikan laut besar. Sayangnya, ikan cod segar sangat aneh untuk disimpan, jadi disarankan untuk mengasinkannya setelah ditangkap. Asin, tidak memiliki bau yang sangat menyenangkan, tetapi tidak kehilangan nutrisi dan rasanya.
instruksi
Langkah 1
Gunakan cod musim dingin dan musim gugur dalam pengasinan. Saat ini, dagingnya ditandai dengan kandungan lemak yang tinggi, dan dari sini rasanya hanya meningkat.
Pilih hanya ikan segar dengan berat lebih dari tiga kilogram.
Langkah 2
Untuk pengasinan ikan cod, gunakan garam kasar, yang tujuan utamanya adalah untuk menghilangkan kelembapan dari ikan, daripada memberikan kualitas pengawet padanya. Kristal membutuhkan kelembaban untuk larut pada suhu rendah, yang mereka ambil dari ikan.
Langkah 3
Berikan preferensi pada hidangan tanpa email atau plastik food grade, jika volume ikan sangat kecil, Anda dapat mengambil wadah kaca.
Langkah 4
Sebelum pengasinan, usus atau potong ikan kod besar menjadi beberapa bagian. Perhatian khusus harus diberikan pada film yang melindungi rongga perut. Dalam hal apapun itu tidak boleh rusak.
Langkah 5
Kemudian, buat sayatan di sepanjang tulang belakang dan potong tulang rusuk dari tulang belakang. Tidak perlu mencuci ikan, lebih baik dilap saja dengan kain kering. Ikan sedang dengan berat hingga tiga kilogram dapat diasinkan utuh dan, untuk mempercepat prosesnya, disarankan untuk menyuntikkan larutan garam yang kuat ke dalam rongga perut melalui jarum suntik. Solusinya harus sangat jenuh.
Langkah 6
Gosok ikan secara bebas dengan garam dan tuangkan garam secara terpisah di bawah insang dan ke dalam mulut. Setelah itu, Anda sudah bisa memasukkan ikan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ketika ikan cod menjadi keras dan tidak bengkok dengan baik, kita dapat berasumsi bahwa pengasinan sudah selesai. Ikan ini disebut kecokelatan.
Langkah 7
Tidak disarankan untuk mengasinkan ikan kod beku, struktur jaringannya sudah rusak, dan tidak akan berfungsi dengan baik untuk mengasinkannya, karena tidak akan jelas kapan ikan sudah diasinkan, tetapi belum diasinkan.
Dianjurkan untuk menyimpan lemak cod dalam air garam, karena ada sedikit kelembaban di jaringan lemak, dan ikan tidak akan mengambil banyak garam, yang berarti akan mengalami proses pembusukan bahkan setelah perawatan garam.. Yang kecil bisa dengan mudah ditaburi garam dan diletakkan berlapis-lapis.
