Salah satu ciri masakan Prancis adalah penggunaan aktif anggur putih dan merah dalam masakan. Contohnya adalah resep klasik untuk rebusan daging sapi, yang ditambahkan anggur merah untuk menambah rasa dan aroma selama memasak.
Itu perlu
- - 1,5 kg daging sapi tanpa tulang;
- - 1 kg kentang muda;
- - 2 wortel;
- - 2 bawang bombay;
- - 30 gram tepung;
- - 3-4 siung bawang putih;
- - seikat peterseli;
- - 1,5 liter anggur merah Burgundy;
- - 400 ml kaldu sapi;
- - 150 g perut babi berlemak;
- - 150 g champignon segar;
- - 10 gram gula pasir;
- - 50 gram mentega;
- - minyak zaitun;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Cuci daging sapi, potong kelebihan lemak dan potong menjadi kubus. Kupas 1 bawang bombay dan wortel, potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong wortel menjadi irisan. Giling jamur menjadi plastik tipis. Potong perut babi dengan sangat halus. Panaskan sedikit minyak zaitun secara lebar dan dalam dan goreng daging sapi di dalamnya selama 2-3 menit. Tuang wortel dan bawang di sana dan masak semuanya bersama selama 3 menit lagi, bumbui dengan garam dan merica. Sambil diaduk, tambahkan tepung ke bahan-bahan ini. Setelah satu menit, tambahkan anggur dan kaldu ke daging dan sayuran, tambahkan bawang putih cincang halus. Tutup panci dan didihkan daging selama 2,5 jam di atas api sedang, aduk sesekali dan tambahkan air jika perlu. Di akhir memasak, tambahkan sejumput peterseli cincang ke daging sapi.
Langkah 2
Kupas sisa bawang dan potong halus. Dalam wajan kecil, cairkan setengah jumlah mentega yang ditentukan, tambahkan gula dan sedikit air. Goreng sisa bawang dalam campuran ini. Masak jamur dan perut babi secara terpisah dalam mentega. Tambahkan bahan-bahan ini ke daging setengah jam sebelum memasak berakhir.
Langkah 3
Ambil lauk. Cuci kentang dan rebus di kulitnya dalam asin mendidih sampai empuk. Potong umbi yang sudah jadi menjadi empat bagian dan goreng dalam minyak, bumbui dengan garam dan merica. Taburkan sisa peterseli cincang di atas kentang. Sajikan dengan daging merah anggur, ditaburi saus anggur yang terbentuk saat direbus.
