Perch adalah ikan yang paling cocok untuk merokok. Agar dagingnya enak, empuk, harum dan tidak berminyak, Anda perlu tahu cara memasaknya dengan benar.
Itu perlu
-
- hinggap segar - jumlah berapa pun;
- garam;
- cabang apel atau ceri burung.
instruksi
Langkah 1
Cuci ikan sampai bersih dengan air dingin, buang isi perutnya dan bilas lagi. Jumlah ikan tergantung pada keinginan Anda, tetapi semakin banyak Anda mengambil, semakin baik. Sisik dari tempat bertengger tidak perlu dicabut, biarkan juga insangnya.
Langkah 2
Sekarang siapkan seluruh tumpukan hinggap untuk merokok. Ambil sekantong ukuran yang dibutuhkan, tempatkan semua ikan di dalamnya dan tutupi dengan banyak garam kasar. Kocok tas ke atas dan ke bawah secara menyeluruh agar ikan bisa diasinkan dengan lebih baik. Jangan pernah mengaduk ikan dengan tangan Anda, karena Anda dapat melukai diri sendiri pada siripnya. Setelah itu, biarkan selama 15-20 menit, dan kemudian setelah waktu ini, kocok lagi dengan baik.
Langkah 3
Letakkan semua ikan di atas permukaan yang bersih dan kering atau gantung hingga agak kering sebelum diasapi selama 20-30 menit.
Langkah 4
Saat bertengger kering, keluarkan rumah asap dan letakkan cabang-cabang pohon apel atau ceri burung di bagian paling bawah dalam lapisan yang rata. Kemudian letakkan ikan di atas panggangan, hanya saja tidak terlalu erat satu sama lain.
Langkah 5
Tutup perokok dan nyalakan. Waktu merokok hinggap adalah 15-20 menit. Anda tidak dapat membuka rumah asap selama ini.
Langkah 6
Setelah merokok selesai, pertama-tama keluarkan perokok dari api, dan baru kemudian buka. Jika ikan telah memperoleh rona cokelat kaya yang indah, maka Anda telah mengatasi tugas Anda dengan benar. Perhatikan bahwa warna tempat bertengger akan berbeda tergantung pada cabang pohon yang Anda gunakan. Ikan apel akan berubah warna menjadi sedikit lebih terang daripada yang diasap di cabang ceri burung.
Langkah 7
Tentu saja cara merokok ini akan memakan waktu dan tenaga yang lebih lama dibandingkan dengan merokok sederhana di rumah dengan menggunakan asap cair. Tetapi di sisi lain, Anda akan mendapatkan rasa ikan asap yang luar biasa dan kesempatan besar untuk menghabiskan waktu di luar ruangan bersama orang-orang tersayang dan tersayang.
