Di Internet, ada banyak resep berbeda untuk membuat selai gooseberry dengan daun ceri. Namun, versi klasik utama membentang dari zaman dahulu, ketika nama royal jam (zamrud) pertama kali muncul. Tapi warna selai gooseberry saat itu kuning.
Sedikit sejarah
Penyebutan pertama itu muncul di bawah Permaisuri Catherine the Great. Dia menerima sebotol selai gooseberry sebagai ucapan terima kasih dari seorang wanita tua, yang pernah dia sesali dan disajikan dengan bangkai ayam. Permaisuri sangat menyukai selai. Sirupnya transparan, seperti air mata, beri, seperti batu mulia. Saya menemukan resep selai gooseberry dan memerintahkannya untuk dimasak di pengadilan setiap tahun. Dan dia memberi wanita tua itu sebuah batu berharga seukuran buah beri, dan berwarna zamrud. Sejak itu, namanya hilang - untuk menghormati cincin itu.
bahan selai
Untuk membuat selai gooseberry daun ceri klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- gooseberry (sedikit mentah dan lebih disukai dengan ukuran yang sama) dalam volume 1500 g;
- gula - 1500 gram;
- daun ceri (bisa di cabang) - 20-25 lembar;
- air - 1 liter.
Dari jumlah bahan ini, Anda akan mendapatkan 6 toples selai dengan volume 0,5-0,6 liter.
Panduan langkah demi langkah
Untuk mendapatkan selai yang luar biasa enak dan indah, Anda harus mempelajari resep langkah demi langkah terlebih dahulu, menyiapkan produk dan aksesori yang diperlukan. Perhatian khusus harus diberikan pada buah beri - mereka harus padat, berukuran sedang, tidak berkerut, tanpa tanda-tanda busuk. Anda juga dapat menonton video pelatihan terlebih dahulu, atau mempelajari foto langkah demi langkah dengan rekomendasi dari koki berpengalaman. Maka tidak akan ada masalah dalam membuat selai kerajaan asli, Anda hanya perlu menyimpan banyak kesabaran.
-
Langkah pertama dalam membuat selai adalah menyiapkan gooseberry. Bilas dengan baik dalam air mengalir, lepaskan ekor kuda dan cerat dan keringkan di atas handuk. Selanjutnya, potong sedikit kulit beri dengan gunting dan keluarkan bijinya dengan hati-hati melalui lubang (ada banyak opsi untuk mengekstrak isi beri) dengan menekan ringan pada dinding gooseberry. Penting untuk tidak menghancurkan buah beri, maka itu akan menjadi bulat sempurna dan terlihat cantik dalam sirup.
Gambar -
Langkah kedua adalah menyiapkan rebusan daun kersen. Bilas daunnya dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air. Jika Anda memiliki daun di cabang, itu tidak menakutkan, sehingga kaldu akan kaya warna dan rasa. Setelah air mendidih, api harus dikurangi menjadi sedang dan masak selama 5-7 menit. Kemudian matikan gas dan biarkan mangkuk di atas kompor sampai benar-benar dingin. Sedikit trik untuk membuat selai gooseberry asli - Anda harus merebus daun ceri terlebih dahulu dan meninggalkan mangkuk dengan kaldu dingin di lemari es semalaman. Maka warna selai yang sudah jadi akan menjadi warna kuning yang indah, dan buah beri akan terlihat seperti bola kuning.
Gambar -
Langkah ketiga adalah sirup yang terbuat dari gula dan rebusan daun ceri. Tuang jumlah gula yang diukur ke dalam baskom, lebih disukai yang tembaga, dan tuangkan dalam kaldu ceri yang sudah jadi. Kemudian kami menaruh baskom di atas api sedang dan, sambil terus diaduk, tunggu sampai gula larut sepenuhnya. Setelah sirup mendidih, itu harus dimatikan.
Gambar - Langkah keempat - tambahkan buah gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam sirup panas, aduk perlahan. Kami meninggalkan massa selama 10-15 menit agar buahnya lurus dan mengambil sirup di dalamnya. Tambahkan beberapa lembar daun ceri, yang sebelumnya sudah direbus dengan air mendidih. Kemudian kami menaruh baskom di atas api lagi, biarkan mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Kami merebus selai dalam tiga lintasan selama 3-5 menit. Di interval antara memasak, biarkan massa berdiri selama 5-10 menit. Penting - api harus selalu kecil agar selai tidak terlalu mendidih. Kemudian akan menjadi transparan seperti air mata dan buahnya akan tetap utuh. Penting untuk membuat interval antara sesi perebusan sehingga beri secara bertahap mengumpulkan sirup di dalamnya dan tetap utuh. Waktu memasak yang singkat menjaga gooseberry hingga 80% vitamin C dan semua vitamin P.
-
Langkah kelima adalah menuangkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Tidak perlu membalik stoples ke tutupnya, karena asam askorbat yang terkandung dalam jumlah besar adalah pengawet alami. Dinginkan selai yang lezat dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es.
Gambar
Selai gooseberry kalori
Selai tsar sangat sehat dan enak, tetapi dalam beberapa kasus penting untuk mengetahui kandungan kalorinya. Jadi, 100 gram selai gooseberry mengandung 210 kkal. Ini mengandung 0,3 g protein, 0,1 g lemak dan 52 g karbohidrat.
Manfaat selai royal gooseberry
Gooseberry adalah berry yang sangat berharga yang mengandung vitamin, mineral, asam dan karoten. Ini digunakan dalam pengobatan tradisional untuk anemia, gangguan metabolisme, dan anemia defisiensi besi. Selain itu, berry membantu menormalkan fungsi usus dan menstabilkan tekanan darah tinggi. Disarankan juga untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk penyakit pada sistem saraf, ginjal dan radang sendi. Perlu dicatat bahwa selama proses memasak, gooseberry mempertahankan semua nutrisi dan vitamin.
Kontraindikasi penggunaan gooseberry
Gooseberry sangat berharga karena kandungan nutrisinya, tetapi mereka tidak boleh dimakan oleh mereka yang telah didiagnosis menderita penyakit perut pada tahap akut, termasuk bisul dan gastritis, dan diabetes mellitus. Selain itu, tidak dianjurkan untuk orang yang kelebihan berat badan atau obesitas. Selain itu, Anda harus sangat hati-hati memberikan gooseberry berry atau selai darinya kepada anak di bawah 4-5 tahun, karena gangguan usus dan kembung mungkin terjadi.
