Sirup merupakan bahan penting untuk membuat kembang gula. Tergantung kepadatannya (density) untuk keperluan apa akan digunakan. Ada enam sampel kekentalan sirup gula yang bisa dibuat berurutan dalam satu kali proses pemasakan.
instruksi
Langkah 1
Taruh panci berisi air dan gula di atas api dengan perbandingan satu banding satu. Busa yang dihasilkan dihilangkan. Akan lebih mudah jika busa hanya terbentuk di satu sisi, sehingga panci digeser sedikit di atas kompor untuk pemanasan yang tidak merata. Setelah semua busa terkumpul, lanjutkan dengan menyiapkan sirup sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan.
Langkah 2
Untuk sampel pertama (tetes lengket), sirup tidak dididihkan, hanya gula yang larut sepenuhnya sampai diperoleh massa transparan. Kadar air sirup ini adalah 50%.
Langkah 3
Sampel kedua (benang tipis) dibuat setelah sirup direbus beberapa saat. Dinginkan tetesan dan jepit di antara telunjuk dan ibu jari. Jika Anda merentangkan jari, sirup akan ditarik dengan benang tipis. Kandungan airnya 25%.
Langkah 4
Jika Anda terus memasak sirup, itu akan menjadi semakin padat, dan Anda dapat membuat sampel ketiga. Tetesan sela-sela jari akan terlihat seperti benang tebal yang menandakan kadar air sudah 15%.
Langkah 5
Sirup direbus dengan api kecil, aduk terus agar tidak gosong. Tes keempat (bola lunak) dan tes berikutnya dilakukan secara berbeda. Ambil beberapa sirup dengan sendok dan dinginkan dalam air dingin. Jika Anda berhasil menggulung bola lunak, maka Anda dapat yakin bahwa hanya 10% air yang tersisa.
Langkah 6
Dengan sampel kelima, diperoleh bola padat, ini menunjukkan bahwa kepadatan sirup menjadi lebih besar, dan kadar air berkurang dan menjadi 5%.
Langkah 7
Jika sirup direbus lebih lanjut, airnya hampir menguap, hanya 2% yang tersisa, setelah sampel keenam sirup yang didinginkan akan berubah menjadi karamel. Yang utama adalah memasaknya agar rapuh dan tidak lengket.
