Acar adalah sup yang, meskipun ada acar di dalamnya, memiliki rasa yang sangat lembut dan kaya. Komponen utama acar juga adalah jelai mutiara dan sayuran kecoklatan. Dasar dari acar apa pun adalah kaldu daging, ayam, ikan, dan jamur.
Itu perlu
-
- 450 g daging sapi;
- 100 g jelai mutiara;
- 400 gram kentang;
- 200 g acar mentimun;
- 200 ml acar mentimun;
- 2 kepala bawang;
- 150 gram wortel;
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- Daun salam;
- garam;
- lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Ambil dagingnya. Bersihkan dari film dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir. Potong-potong kecil 20 g. Tuang daging dengan air dingin dan masak selama satu jam. Buang busa dan lemak apa pun selama memasak. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api, tambahkan garam dan lada hitam. Angkat daging, saring kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci terpisah.
Langkah 2
Bilas jelai mutiara dua kali dengan air dingin, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air mendidih selama 40 menit. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Menir harus membengkak dan berlipat ganda volumenya. Tambahkan ke kaldu saring yang mendidih.
Langkah 3
Cuci kentang, kupas dan potong menjadi batang panjang atau kubus 10 mm. Tambahkan ke kaldu dan masak selama 10 menit.
Langkah 4
Ambil bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan kupas. Cincang halus bawang bombay. Parut wortel atau potong-potong.
Langkah 5
Panaskan wajan dengan baik, tambahkan minyak sayur dan goreng bawang di dalamnya. Tambahkan wortel, terus goreng. Sayuran harus lembut dan berwarna keemasan.
Langkah 6
Kupas mentimun, potong memanjang, bebas dari biji. Gunakan mentimun yang tidak dikupas dengan kulit tipis dan biji kecil. Potong mereka menjadi kubus kecil yang sama. Tuang kaldu ke dalam panci terpisah, didihkan sedikit.
Langkah 7
Tambahkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 5 menit dan tambahkan bawang goreng dan wortel. Tambahkan potongan daging.
Langkah 8
Tuang acar mentimun ke dalam kaldu melalui saringan halus, masukkan daun salam. Tidak perlu menambahkan garam. Rasa sup bisa disesuaikan dengan jumlah air garam yang ditambahkan. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
Langkah 9
Sajikan acar yang sudah disiapkan dengan krim asam di piring porsi. Letakkan irisan daging. Anda dapat menambahkan dill cincang atau peterseli.
