Bream dapat dimasak dengan berbagai cara: garam, asap, rebus, goreng, panggang. Untuk memanggang, ikan dengan berat 1 kg atau lebih paling cocok. Adalah baik untuk membuat isian ikan air tawar besar, setelah membuang dan membuang tulang dan insang yang besar. Untuk isian, soba atau asinan kubis paling sering digunakan. Anda tidak bisa mengeluarkan ikan yang lebih kecil, tetapi panggang utuh, menggunakan bumbu dan saus sesuai selera Anda. Ada banyak resep untuk memasak. Mereka semua mirip, tetapi masing-masing menarik dengan caranya sendiri.
Itu perlu
-
- beberapa ikan air tawar dengan berat 1-1,5 kg;
- garam
- tanah hitam dan allspice;
- Daun salam;
- sayuran hijau;
- Bawang;
- minyak sayur;
- cuka;
- lemon;
- pasta tomat;
- mayones;
- Bawang putih;
- bubur soba siap pakai;
- kubis asam;
- telur rebus;
- keju;
- krim asam;
- kertas makanan.
instruksi
Langkah 1
Ikan air tawar kecil perlu memotong kepalanya, bilas, lap kering. Buat potongan di sepanjang punggung dengan pisau tajam secara diagonal dan melintang - dengan cara ini ikan akan dipanggang lebih baik, digoreng, dan tulang akan melunak.
Langkah 2
Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, gosok ikan dengan daun salam dan biarkan sebentar (sekitar satu jam).
Langkah 3
Di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, letakkan bawang, potong menjadi cincin dan setengah cincin - sekitar sepertiga dari kedalamannya. Isi bawang dengan minyak sayur, menutupinya hampir sepenuhnya. Jika Anda tidak suka bawang, Anda bisa melakukannya tanpa bawang. Dalam hal ini, isi loyang dengan campuran mentega dan minyak sayur, lalu olesi ikan yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menggunakan margarin dan ghee. Hal utama adalah bahwa lapisan lemaknya cukup - sekitar satu sentimeter.
Langkah 4
Tuang bangkai ikan dengan cuka yang diencerkan dengan jus lemon - tulang selama memasak akan menjadi lebih lembut, dan bau sungai tertentu akan hilang.
Langkah 5
Tempatkan bream dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang sampai semua cairan menguap. Kemudian naikkan suhu dan lanjutkan memanggang sampai kering, sambil membuat pasta tomat dan saus bawang putih. Buka oven, tuangkan saus yang sudah dimasak ke atas ikan panggang dan biarkan "matang" di oven selama 10-15 menit lagi. Jika saus bawang putih dan tomat tidak menarik bagi Anda, olesi ikan kering dengan krim asam kental dan masukkan kembali ke dalam oven. Setelah 10 menit, angkat dan tuangkan di atas cairan yang dihasilkan. Ulangi prosedur yang sama setelah 10 menit lagi, turunkan suhunya.
Langkah 6
Bream yang dipanggang dalam foil di atas arang akan menjadi sangat lezat. Ikan yang dikupas dan dicuci, gosok dengan garam dan merica, isi dengan onion ring, daun salam, siung bawang putih, allspice. Anda juga bisa menambahkan beri segar dan rempah-rempah di sana. Taburi dengan cuka atau jus lemon, bungkus ikan dengan kertas timah, letakkan di abu dan tutup dengan bara panas. Bream akan siap dalam dua jam, atau bahkan lebih awal jika api terlalu kuat.
Langkah 7
Ikan air tawar isi dimasak tanpa masalah. Pilih ikan yang lebih besar, usus dan bilas, gosok dengan garam dan merica. Potong bawang halus, campur dengan keju parut, bumbu dan mayones, masukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam perut ikan dan panggang dalam oven panas di atas loyang yang dilumuri minyak. Setelah beberapa saat, tuangkan jus yang dihasilkan ke atas ikan atau olesi dengan mayones yang dicampur dengan bawang putih. Masak sampai kering selama sekitar satu jam.
Langkah 8
Isian untuk ikan air tawar dapat dibuat dari bubur soba atau asinan kubis, digoreng dengan bawang cincang halus. Tambahkan telur rebus cincang ke bubur, jika diinginkan, dan apel cincang atau segenggam cranberry atau lingonberry ke kubis. Jangan lupa rempah segar. Jahit perut ikan air tawar dan panggang dalam minyak dalam jumlah yang cukup dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, taburi dengan saus krim asam dan taburi dengan keju parut.
