Di musim dingin, senang membuka toples selai harum yang dibuat dengan tangan Anda sendiri untuk teh dan memanjakan tamu dan rumah tangga dengan camilan. Selai memiliki umur simpan yang lama karena konsentrasi gulanya yang tinggi. Buah dalam selai tidak selalu mempertahankan bentuknya, dan sirupnya berubah menjadi konsistensi seperti jeli. Tergantung pada tingkat didih, selai dibuat tidak disterilkan atau disterilkan. Anda perlu memasak selai sekaligus.
Itu perlu
-
- beri atau buah-buahan;
- gula pasir;
- air;
- hidangan yang cocok;
- sendok;
- pisau;
- asam lemon;
- agar-agar.
instruksi
Langkah 1
Pra-sortir dan sortir buah dan beri. Untuk selai, pilih buah yang matang dan tidak rusak. Cuci semua buah kecuali raspberry. Buah-buahan yang mengandung biji, seperti plum, aprikot, persik, dipotong memanjang dengan hati-hati dan bebas darinya. Kemudian rebus buah selama sepuluh menit dalam air. Perlakuan panas ini diperlukan untuk lebih aktif melepaskan pektinnya sendiri dari buah-buahan dan beri saat memasak selai, yang berkontribusi untuk mendapatkan sirup seperti jeli.
Langkah 2
Tempatkan buah-buahan yang disiapkan untuk dimasak dalam mangkuk atau panci lebar. Kemudian Anda bisa membuat selai dengan beberapa cara. Pada metode pertama, tuangkan buah dengan sirup gula. Untuk menyiapkan sirup, tuangkan satu kilogram gula pasir ke dalam air yang sudah dipanaskan sebelumnya (1, 25 gelas), aduk sampai benar-benar larut dan didihkan. Air biasa dalam sirup bisa diganti dengan air yang tersisa setelah buah direbus. Rendam buah besar berisi sirup sebelum dimasak selama 3-4 jam agar buah terendam di dalamnya.
Langkah 3
Cara membuat selai yang kedua adalah dengan menggunakan gula pasir sebagai pengganti sirup. Tuang satu kilogram buah atau beri yang sudah jadi dengan gula dalam jumlah tertentu. Semakin manis buahnya, semakin sedikit gula pasir yang Anda butuhkan. Taburkan cranberry dan blackcurrant dengan satu setengah gelas gula. Campur raspberry, persik, stroberi dan buah ara dengan satu gelas gula. Selai aprikot atau selai apel untuk satu kilogram buah membutuhkan 1, 2 gelas gula pasir. Buah-buahan ditutup dengan gula pasir, biarkan diseduh sampai jus keluar. Kemudian nyalakan api sedang dan didihkan. Selesai memasak selai ketika buih telah berkumpul di tengah piring dan tidak lagi menyebar di tepinya, dan buah-buahan didistribusikan secara merata dalam sirup yang terasa kental.
Langkah 4
Ada resep selai yang cukup sederhana dan luar biasa dari stroberi kebun atau hutan. Tuang satu kilogram beri dengan satu gelas air dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, rebus beri dengan gula selama 3-5 menit. Tambahkan satu kilogram gula pasir ke dalam massa mendidih dan masak selama 15-25 menit sampai empuk. Selama memasak, aduk selai secara berkala dan keluarkan buihnya. Perebusan buah beri yang lebih lama menyebabkan penurunan rasa selai dan penggelapan sirup. Tambahkan 1-2 gram asam sitrat 3-4 menit sebelum akhir memasak. Dalam hal ini, selai akan mempertahankan warna aslinya dan tidak akan menjadi manis. Resep selai ini bisa digunakan untuk merebus beri lembut lainnya. Untuk mendapatkan konsistensi sirup seperti jeli dalam selai, di akhir memasak, Anda bisa menggunakan gelatin, yang sebelumnya dilarutkan dalam air, dengan kecepatan tiga gram per kilogram buah beri.
