Haddock adalah ikan komersial komersial dari keluarga cod yang hidup di laut utara dan Samudra Atlantik. Ini adalah ikan kecil dengan berat hingga 3 kg dan panjang hingga 70 cm, ditutupi dengan sisik yang padat dan besar, jadi saat memasak disarankan untuk membuang sisik bersama dengan kulitnya. Haddock digoreng, direbus, direbus, dipanggang - dagingnya sangat bagus untuk dimasak dalam segala hal, terutama dengan bumbu pedas.
Itu perlu
-
- Untuk haddock yang diasinkan:
- 300 g fillet haddock;
- tepung terigu untuk breading;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 1 ikat peterseli;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 0, 5 sdm. l. cuka (3%);
- 100 ml kaldu ikan;
- garam
- Gula
- anyelir
- kayu manis;
- 5-6 kacang lada hitam.
- Untuk haddock dengan adas:
- 500 g fillet haddock;
- garam
- lada putih yang baru digiling;
- jus lemon;
- 500 gram adas;
- 2 bawang;
- 1 daun bawang;
- 2 jeruk;
- 2 sdm minyak bunga matahari;
- 1 sendok teh mentega;
- 200 g kaldu ayam;
- 6-8 buah. zaitun hitam;
- Cabe rawit.
instruksi
Langkah 1
Haddock di marinade
Ambil fillet haddock, atau fillet ikan, buang kulit dan tulang, kepala dan isi perutnya. Cuci bersih dengan air dingin, keringkan dengan serbet, celupkan seluruh fillet ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur.
Langkah 2
Siapkan rendaman: kupas bawang dan wortel dan potong-potong, bilas peterseli dan potong halus, goreng sayuran dan rempah-rempah dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan pasta tomat ke wajan dan goreng, aduk sesekali, selama 10 menit.
Langkah 3
Tambahkan kaldu ikan, cuka, lada hitam, kayu manis dan cengkeh ke dalam penggorengan, biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 menit. Terakhir, tambahkan sejumput garam, daun salam, dan gula sesuai selera.
Langkah 4
Pindahkan ikan goreng ke piring besar, taruh rendaman di atasnya, atau sajikan rendaman secara terpisah di kapal saus, taburi ikan dengan peterseli.
Langkah 5
Haddock dengan adas
Cuci fillet ikan dengan air dingin, keringkan dengan serbet dan potong dadu 2 cm. Bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon. Kupas adas, cuci bersih, pisahkan sayuran halus dan sisihkan sebentar.
Langkah 6
Kupas bawang, potong adas dan bawang menjadi potongan-potongan. Kupas daun bawang, potong menjadi cincin tipis, bilas dengan saringan dan biarkan airnya mengalir. Kupas jeruk, keluarkan film dari irisan, bagi irisan menjadi dua atau tiga bagian, kumpulkan jus yang dilepaskan.
Langkah 7
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, lalu tambahkan dan larutkan mentega, goreng ringan adas dan bawang bombay. Tambahkan cincin ikan dan daun bawang dan tumis selama 2-3 menit, aduk sesekali. Bumbui dengan garam, merica, dan tuangkan kaldu ayam dan jus jeruk yang dikumpulkan. Masak selama 2-3 menit, aduk sesekali.
Langkah 8
Buang bijinya dari buah zaitun, potong daging buahnya menjadi beberapa bagian dan aduk ke dalam ikan bersama dengan irisan jeruk, lalu rebus sebentar. Bumbui dengan adas, cabai rawit dan beberapa tetes jus lemon.
