Kaviar hitam adalah salah satu makanan paling mahal di dunia. Kehadirannya di atas meja membuktikan statusnya yang tinggi, dan harganya tumbuh semakin cepat setiap tahun.
Apa itu kaviar hitam?
Kaviar hitam dikategorikan ke dalam berbagai jenis menurut rasa, ukuran, warna, aroma dan, tentu saja, spesies ikan. Yang paling dihargai adalah kaviar beluga keperakan, yang dibedakan oleh telur terbesar, rasa halus dan tidak adanya aroma tertentu. Kaviar sturgeon perunggu gelap tidak begitu besar dan memiliki bau khas yang mencolok. Yang paling tidak dihargai adalah kaviar sevruga dengan telur hitam terkecil dan aroma dan rasa yang kuat.
Menurut jenis pemrosesan, merupakan kebiasaan untuk membagi semua kaviar hitam menjadi roe, press, dan granular. Yastychnaya adalah kaviar yang belum dikupas dari filmnya, kaviar jenis ini dapat membuat kesan pertama yang tidak menyenangkan pada orang yang tidak siap karena inklusi asing yang ada di dalamnya. Kaviar dibuat dari biji-bijian sevruga paling gemuk, dan dalam beberapa kasus dari campuran telur sturgeon dan sevruga. Kaviar granular terbuat dari bahan telur yang elastis, kuat, seragam dalam warna dan ukuran. Game ini dipasteurisasi, antiseptik ditambahkan, yang memungkinkannya disimpan tertutup hingga delapan bulan.
Sembilan puluh persen dari semua kaviar hitam berasal dari Laut Kaspia.
Berapa biayanya?
Saat membeli kaviar, perhatikan kemasannya. Semua kaviar legal dalam kaleng karakteristik sembilan puluh gram dan wadah kaca seratus tiga belas, lima puluh enam dan dua puluh delapan gram. Tutup wadah ini berbeda dalam warna. Kaviar Beluga dapat ditemukan di bawah topi biru, kaviar sturgeon di bawah yang kuning, dan kaviar sevruga di bawah yang merah.
Karena kaviar dibuat dari bahan mentah segar, yang tidak menyiratkan metode pembekuan teknologi, kaviar dibuat oleh perusahaan yang berlokasi di sekitar pantai. Hampir semua kaviar hitam Rusia diproduksi di sejumlah pabrik yang berlokasi di Volgograd, Astrakhan, dan Kalmykia. Jika St. Petersburg atau Moskow diindikasikan sebagai tempat produksi kaviar hitam, ini adalah produk palsu yang dibuat dari bahan mentah beku atau diencerkan dengan kaviar gelatin buatan.
Biaya produk bertindak sebagai sumber informasi yang penting. Misalnya, satu kilogram kaviar beluga (tangkapannya dilarang di Rusia) di Rusia dapat berharga hingga seribu euro, dan di luar negeri - hingga lima hingga tujuh ribu. Kaviar sturgeon Rusia di supermarket di kota-kota Rusia berharga sekitar lima ratus euro per kilogram, di Amerika Serikat Anda harus membayar sekitar satu setengah ribu dolar untuk itu. Kaviar sevruga paling umum berharga sekitar dua ratus euro per kilogram di toko berantai.
Kaviar hitam mengandung satu set lengkap asam amino yang penting bagi tubuh manusia.
Pemburu secara aktif terlibat dalam ekstraksi kaviar hitam. Faktanya, untuk setiap kaleng kaviar yang legal, ada antara dua belas dan dua puluh kaviar perburuan. Pemburu hadiah ini secara serius mengurangi stok ikan sturgeon, yang pasti mempengaruhi harga legal untuk kaviar.
