Garnish adalah kata Perancis yang berarti pengisi atau hiasan. Artinya, Anda menghias hidangan utama dengannya sebelum disajikan. Namun biasanya lauk pauknya lebih menonjolkan cita rasa daging, buruan atau ikan dan tak kalah bergizi dan menggugah selera.
Lauk pauk tidak dianggap sebagai hidangan utama, tetapi merupakan tambahan dan dekorasi. Setiap produk utama memiliki lauk khusus sendiri. Untuk daging, unggas, dan ikan, gunakan sayuran yang disiapkan dengan cara yang berbeda. Ada juga lauk pauk serbaguna yang cocok dengan hampir semua hidangan utama.
Sayuran akan paling melengkapi rasa daging. Mereka bisa mentah: tomat, selada, mentimun, semua ini dapat dituangkan sedikit dengan minyak zaitun atau cuka alami, atau digoreng, direbus atau direbus. Kelebihan lain dari lauk ini adalah fakta bahwa serat nabati membantu mencerna daging dengan lebih baik.
Tetapi di musim dingin, sayuran berkualitas tinggi tanpa nitrat sulit ditemukan, sehingga mereka dapat diganti dengan soba, nasi, atau kentang (orang Rusia yang hemat biasanya menyimpannya sepanjang tahun), yang juga cocok sebagai lauk. Hidangan daging utama cocok dengan lauk manis dan asam (sauerkraut rebus, nanas, mangga, dan banyak lagi).
Tidak semua sayuran dan sereal cocok sebagai lauk ikan. Dalam hal ini, produk yang terlalu sederhana tidak cocok - pasta, soba, dll. Ingatlah bahwa nasi cocok dengan ikan apa pun, seperti makanan laut lainnya, selama Anda memasaknya dengan benar. Anda bisa mencoba membuat lauk dengan kentang. Setiap tambahan pada produk utama harus sesuai dengan itu dalam hal metode persiapan, misalnya, lauk rebus cocok untuk hidangan rebus, dll.
Di berbagai negara di dunia, definisi lauk mungkin berbeda dari masakan tradisional Rusia. Dalam arti kata internasional dan Prancis, lauk adalah bumbu (herbal, seledri, peterseli, adas) atau dekorasi untuk produk utama jadi (biasanya sayuran), yang diletakkan dengan batas di sekitar hidangan utama. Dalam masakan Rusia, istilah ini memiliki arti yang berbeda - penambahan produk utama (sayuran, kentang, sereal, dan banyak lagi).
Hiasannya sederhana dan majemuk. Yang pertama terdiri dari satu produk: kentang, kol, pasta, nasi, soba. Lauk kedua dibuat dengan beberapa bahan, seperti kentang dengan jamur atau mentimun dan kacang hijau.
