Hati adalah makanan yang sangat sehat, kaya akan zat besi dan nutrisi lainnya. Namun, terkadang hati kehilangan cairan akibat perlakuan panas yang berkepanjangan. Cobalah membuat saus hati dengan kentang tumbuk, nasi, atau soba - mengetahui beberapa rahasia dapat membuat hidangan ini empuk dan meleleh di mulut Anda.
Itu perlu
-
- daging sapi
- hati babi atau ayam;
- Bawang;
- Bawang putih;
- krim asam;
- krim;
- air;
- minyak sayur;
- mentega;
- garam dan merica;
- tomat;
- tepung.
instruksi
Langkah 1
Saat membeli hati, perhatikan hal-hal berikut: hati itu harus segar, tidak dicairkan, dari hewan muda. Yang terbaik adalah mengambil daging sapi atau sapi muda, memiliki lebih banyak nutrisi, lebih lembut dan rasanya lebih manis. Namun, daging babi dan ayam bisa digunakan.
Langkah 2
Bilas hati secara menyeluruh dan rendam dalam susu atau krim untuk membuatnya lebih lembut. Hapus semua vena dan film dari hati, terutama anak-anak dan orang tua tidak menyukainya. Potong hati yang direndam menjadi potongan-potongan kecil - tidak lebih dari 3 cm. Potongan yang lebih besar lebih cenderung kering.
Langkah 3
Cincang halus bawang bombay, hancurkan beberapa siung bawang putih dan tumis dengan minyak bunga matahari atau minyak zaitun. Goreng hati dengan bawang bombay, jangan lama-lama, hanya sampai berubah warna. Perhatikan bahwa semakin lama hati digoreng, semakin sulit rasanya. Saat hati mulai berubah menjadi cokelat, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Langkah 4
Tuang krim atau krim asam (atau campuran krim asam dan krim) di atas panggang. Jika terlalu kental, tambahkan air matang. Biarkan mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
Langkah 5
Jika Anda suka banyak saus, buat hidangannya lebih tipis. Goreng 1-2 sendok makan tepung dalam mentega, encerkan dengan air dingin dan tambahkan saus secara bertahap, aduk terus. Dengan cara ini, Anda mendapatkan saus yang kental dan tidak menggumpal.
Langkah 6
Alih-alih krim dan krim asam, Anda bisa menggunakan pasta tomat atau tomat tumbuk. Dalam hal ini, tambahkan tomat cincang dan kupas atau pasta tomat ke hati yang digoreng dengan bawang. Tuang sedikit air dan didihkan, tutup selama 10-15 menit, lalu tambahkan beberapa sendok makan tepung goreng untuk mengentalkan saus.
Langkah 7
Jika Anda berurusan dengan hati yang keras dan tua yang penuh dengan pembuluh darah dan lapisan tipis, coba lakukan ini: rebus seluruh bagian dalam air asin (air hanya boleh menutupi hati). Putar hati rebus melalui penggiling daging dan tambahkan bawang goreng. Tuang dengan krim atau krim asam, didihkan sampai saus mengental.
