Salad Olivier dibuat berkat koki Prancis Lucien Olivier, tetapi spesialis kuliner terkenal tidak pernah mengungkapkan rahasia hidangannya. Resep salad pertama kali diterbitkan pada tahun 1897 dalam sebuah buku masak. Selanjutnya, banyak resep untuk salad populer ini muncul. Olivier dengan daging sapi ternyata enak dan benar-benar memuaskan.
Lucien Olivier termasuk dalam saladnya yang terkenal belibis hazel, daging sapi muda, kentang, zaitun, zaitun, ketimun, ekor udang karang, telur ayam, jamur dan seledri. Di Rusia, salad Olivier disiapkan terutama dengan sosis atau daging rebus.
Untuk menyiapkan Olivier dengan daging sapi, Anda perlu (untuk 4 porsi):
- 300 daging sapi;
- 100 g kacang polong kalengan;
- telur ayam - 5 pcs.;
- kentang - 4 buah;
- acar - 3 buah;
- bawang - 1 pc.;
- apel - 1 buah;
- 100 ml mayones;
- garam, merica - sesuai selera Anda;
- peterseli - 1 cabang.
Rebus daging sapi sampai empuk, lalu potong dadu kecil. Cuci, kupas dan rebus wortel dan kentang berukuran sedang dalam air asin ringan sampai empuk. Kemudian potong kentang rebus dan wortel dan tambahkan ke daging sapi.
Kupas bawang dan cincang halus. Potong acar. Rebus telur ayam lalu segera rendam dalam air dingin agar lebih mudah dikupas. Potong telur dengan halus.
Cuci apel, buang inti dan bijinya, lalu potong-potong. Apel akan menambah rasa asli pada salad. Bilas kacang polong kalengan hijau di bawah air dingin yang mengalir lalu keringkan.
Dalam mangkuk salad, campur semua bahan salad Olivier, bumbui dengan mayones, aduk rata dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Cobalah untuk tidak menambahkan terlalu banyak mayones, yang terbaik adalah membumbui dalam tiga langkah. Hiasi dengan tangkai peterseli.
Kirim salad ke lemari es selama 1-2 jam agar semua bahan direndam dalam mayones. Kandungan kalori salad adalah 124 kkal per 100 g.
