Herring diasinkan dalam air garam atau pengasinan kering. Seringkali, ikan asin diasap atau diasamkan. Jika Anda menambahkan mustard, merica, dan rempah-rempah lainnya ke dalam air garam herring, Anda mendapatkan herring asin pedas, yang disukai banyak orang.
Cara mudah mengasinkan ikan haring
Untuk mengasinkan herring dalam air garam, Anda perlu:
- 2 kilogram ikan haring segar;
- 3 cangkir garam;
- 1 liter air yang disaring.
Dalam resep ini, air bisa diganti dengan anggur merah atau putih kering. Jadi ikan akan membutuhkan rasa yang tidak biasa, tetapi sangat menyenangkan.
Campur garam dan air. Aduk sampai semua garam larut tanpa residu dan diperoleh larutan jenuh. Potong ikan haring - kupas, potong insang, keluarkan isi perut dan masukkan ke dalam gelas atau piring gerabah dan isi dengan air garam. Rendam ikan selama 3-4 jam, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir dan keringkan jika Anda ingin mengasapi atau mengasinkan herring, atau menyimpannya dalam air garam di lemari es.
duta kering
Untuk mengasinkan herring dengan pengasinan kering, ambil:
- ikan haring segar yang sudah dikupas;
- garam kasar.
Tuang lapisan garam yang tebal ke dalam loyang kaca. Bilas dan keringkan bangkai ikan, potong fillet, lipat sehingga dagingnya di dalam, dan kulitnya di luar dan beri garam. Tuang lapisan tebal garam kasar lainnya di atasnya, bungkus cetakan dengan cling film dan letakkan pemberat di atasnya. Garam herring selama 2-3 hari, lalu rendam dalam air tawar selama 2-3 jam, bilas dan acar, asap atau simpan dalam minyak sayur.
Ikan haring asin dapat disimpan selama 4-5 bulan.
Ikan haring asin pedas
Untuk herring asin pedas, ambil:
- 1 kilogram herring cincang;
- 1 liter air yang disaring;
- 3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula;
- 1 daun salam;
- 5 tunas anyelir;
- 10 kacang polong allspice;
- 1 sendok teh biji ketumbar.
Pilih ikan haring besar dan berlemak dengan punggung lebar untuk pengawetan.
Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan garam dan merica, allspice, ketumbar, cengkeh dan daun salam. Didihkan, aduk sesekali, dan tunggu sampai garam dan gula larut sepenuhnya. Angkat dari api dan dinginkan air garam pedas. Masukkan herring ke dalam gelas atau wadah tanah liat, isi dengan air garam. Itu harus menutupi ikan sepenuhnya. Tutup dengan cling film. Pengasinan harus berlangsung setidaknya 12-15 jam.
Cara mengasinkan ikan haring asin
Pengasinan - perlakuan awal ikan haring sebelum pengawetan. Untuk membuat acar herring, Anda perlu:
- 500 gram ikan haring asin;
- 2 gelas cuka anggur putih;
- gelas gula;
- 1 sendok teh biji sesawi;
- 5 kacang polong allspice;
- 1 sendok teh merica hitam;
- 2 daun salam;
- 1 siung bawang putih;
- 1 jeruk nipis;
- 1 kepala bawang merah.
Potong lemon menjadi irisan dan potong bawang menjadi setengah cincin. Bilas ikan haring. Tuang cuka ke dalam panci, tambahkan gula, allspice dan lada hitam, daun salam dan bawang putih. Didihkan dan dinginkan. Tempatkan ikan haring dalam stoples, bergantian dengan bawang dan irisan lemon, tuangkan di atas rendaman, tutup dan dinginkan setidaknya selama 12 jam. Ikan hering ini dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan.
