Dalam memasak, tombak dihargai karena dagingnya yang elastis dan padat, yang mengandung banyak protein. Dari fillet ikan, Anda bisa memasak irisan daging empuk dan hidangan gourmet dengan saus berbeda.
Itu perlu
-
- Untuk irisan daging tombak:
- - 600 g fillet tombak;
- - 100 g mentega;
- - 100 g keju keras;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 wortel besar;
- - 200 g remah gulung;
- - 3 telur;
- - 5 g pala;
- - 2 sdm. sendok makan tepung;
- - 3 sdm. sendok remah roti;
- - 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - garam
- lada hitam dan merah digiling; - peterseli dan dill secukupnya.
- Untuk pike dengan saus krim:
- - 2 fillet tombak;
- - 200 gram krim;
- - 100 gram keju;
- - 100 ml anggur putih;
- - 50 ml minyak zaitun;
- - 60 gram mentega;
- - setengah lemon;
- - 1 ikat peterseli dan bawang hijau;
- - 3 sdm. sendok makan tepung;
- - garam
- lada hitam giling
- Rosemary
- cabai merah giling sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Goreng potongan fillet pike. Masukkan fillet yang dipotong-potong melalui penggiling daging. Cincang halus wortel dan bawang dan goreng ringan. Parut keju di parutan halus. Campur fillet pike cincang dengan sayuran, keju, remah gulung dan cincang 1-2 kali lagi. Tambahkan mentega lunak, tepung, telur kocok ke ikan cincang dan sayuran. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan pala dan campur daging cincang secara menyeluruh.
Langkah 2
Bentuk tombak cincang menjadi irisan daging dan lapisi dengan remah roti. Goreng irisan daging di kedua sisi dalam minyak sayur panas sampai empuk. Jika irisan daging tidak sepenuhnya digoreng, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 5-10 menit. Letakkan kue ikan panas di atas piring datar, gerimis dengan mentega cair dan taburi dengan dill cincang halus dan peterseli. Sajikan dengan kentang tumbuk, sayuran rebus atau pasta.
Langkah 3
Siapkan fillet pike dengan saus krim. Tempatkan dua fillet tombak di atas talenan dan taburi dengan jus lemon di kedua sisinya. Bumbui ikan dengan garam dan merica. Biarkan fillet direndam selama 5 hingga 10 menit. Potong fillet tombak menjadi potongan-potongan sekitar 5 cm, buat potongan melintang. Lelehkan mentega dalam wajan berat dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Tuang tepung ke dalam piring. Gulung fillet tombak yang diiris secara menyeluruh di kedua sisi.
Langkah 4
Masukkan potongan ikan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Potong keju menjadi potongan besar. Tuang segelas krim ke dalam tombak goreng dan tambahkan keju. Setelah krim mendidih dan keju meleleh, aduk perlahan saus dengan ikan, hati-hati jangan sampai merusak potongan fillet. Cincang halus bawang hijau dan peterseli. Tambahkan bumbu, bawang, lada hitam, rosemary ke ikan dengan saus. Tuang ke dalam segelas anggur putih. Didihkan saus krim dan kecilkan api. Biarkan fillet ikan direbus selama 5 menit lagi. Adalah baik untuk menyajikan kentang rebus sebagai lauk untuk ikan seperti itu.
