Memasak sayuran dalam pot menghemat waktu dan tenaga nyonya rumah, dan hasilnya bisa sangat mengesankan - banyak orang akan menyukai hidangan yang sehat dan indah.
Sayuran apa yang mudah dimasak dalam pot
Berbagai pilihan sangat besar - Anda dapat memanggang kentang dan wortel, bit dan berbagai jenis kol (kol putih dan merah, kembang kol, brokoli dan kubis Brussel), zucchini dan labu, lobak dan labu, tomat dan terong, paprika dan banyak lainnya Sayuran. Dengan mencoba kombinasi yang berbeda dan bereksperimen dengan berani di dapur, seiring waktu, Anda dapat menemukan resep sempurna di mana rasa sayuran akan seimbang sepenuhnya sesuai dengan preferensi pribadi.
Dalam pot, Anda bisa memasak bubur lezat dengan tambahan berbagai sayuran, misalnya, dari millet, soba atau nasi dengan labu, hidangan dengan tambahan daging (sapi, sapi, domba, babi) atau unggas (ayam, kalkun), daging asap dan bahkan jeroan (hati). Dalam persiapan hidangan daging, baik daging cincang dan irisan, serta fillet, dapat digunakan - metode ini memungkinkan Anda untuk dengan mudah menyiapkan daging panggang, semur, tumis, dan sup kental yang lezat dengan mudah.
Saat dipanggang dalam pot, kentang dan kol dapat dikombinasikan dengan jamur, wortel dengan keju cottage, dan produk susu fermentasi lainnya. Selain itu, Anda dapat memilih berbagai campuran untuk dituangkan dengan sayuran - kaldu, susu, dan krim dengan telur kocok, saus yang disiapkan khusus.
Mempersiapkan pot baru untuk digunakan
Pot tanah liat dibagi (kapasitasnya berkisar antara 0,15 hingga 0,75 liter) dan lebih besar, dirancang untuk beberapa orang. Panci besar dapat menampung dari satu hingga tiga puluh liter. Dalam yang kecil, hidangan bisa disajikan di atas meja.
Perlu dicatat bahwa saat menggunakan pot porsi, Anda dapat menyiapkan satu hidangan, dengan mempertimbangkan keinginan yang berbeda. Misalnya, menambahkan atau tidak menambahkan bumbu yang disukai sebagian orang tetapi tidak disukai sebagian orang, atau membuat pilihan diet dengan memotong lemak atau waktu memasak jika Anda perlu mengikuti diet khusus.
Kriteria utama untuk kualitas loyang adalah tingkat kekuatan mekanik dan termal, karena kekhasan pembakaran. Sangat mudah untuk memeriksanya dengan suara - pot yang dibuat dengan baik akan membuatnya bersih dan nyaring. Saat membeli pot kue, penting untuk mengevaluasi ketebalan dinding dan bagian bawah - tidak boleh berbeda, jika tidak, retakan dapat muncul selama proses pemanasan. Seharusnya tidak ada tonjolan, goresan atau keripik di bagian dalam atau luar pot.
Sebelum memasak dalam pot untuk pertama kalinya, mereka harus disiapkan. Pertama, mereka dicuci bersih dengan spons lembut dengan sabun cuci atau soda, deterjen pencuci piring khusus juga cocok untuk ini. Panci baru kemudian dibiarkan dalam air dingin selama satu jam, setelah itu ditempatkan dalam panci besar. Wadah diisi penuh dengan air, dididihkan, lalu didinginkan. Setelah manipulasi seperti itu, pot benar-benar siap digunakan.
Ada cara lain untuk mempersiapkan. Pot tanah liat baru dipanaskan dalam oven dengan air sebelum digunakan pertama kali untuk memasak. Anda harus mendinginkannya, dan baru kemudian secara bertahap menaikkan suhu, jika tidak mereka dapat retak dan bahkan pecah.
Selain perawatan awal, pot sebaiknya direndam sebelum dimasak. Akibatnya, pori-pori tanah liat akan menyerap kelembaban dan, ketika dipanaskan, "mengembalikannya" ke produk. Akibatnya, hidangannya akan menjadi jauh lebih berair, dan rasanya akan lebih kaya. Untuk melakukan ini, cukup meninggalkan pot dalam air dingin selama seperempat jam.
Di masa depan, saat mencuci pot, jangan terlalu keras, terutama logam, spons, yang dapat merusak permukaan. Jangan memaparkan pot pada suhu yang kontras, misalnya, mengeluarkannya dari oven, meletakkannya di tempat yang dingin - disarankan untuk menghangatkannya agar tidak retak. Jika perlu, tambahkan cairan saat memasak, serta ambil air panas atau kaldu.
Rebusan Sayuran Pot Mudah (6 porsi)
Bahan:
- kembang kol - 400 gram;
- terong (ukuran sedang) - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- paprika manis - 1 buah;
- tomat - 1 buah;
- bawang kecil - 1 buah;
- dil;
- minyak bunga matahari - 3-4 sendok makan;
- air atau kaldu sayuran - 50 ml;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Setelah membongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil, Anda harus hati-hati memeriksanya untuk bug. Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan mencelupkannya ke dalam air garam dingin selama sepuluh menit. Maka semua serangga yang mungkin ada di dalam kubis akan berada di dalam air. Setelah mencuci perbungaan secara menyeluruh, mereka perlu direbus atau bahkan direbus selama tiga hingga lima menit, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam pot. Jika tidak, kembang kol dalam rebusan jadi bisa menjadi agak kering dan bahkan hambar.
Terong yang sudah dikupas dan dipotong dadu harus ditaburi garam dan dibiarkan selama sepuluh hingga lima belas menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Selama waktu ini, sangat mungkin untuk menyiapkan sisa komponen campuran sayuran untuk dipanggang dalam pot. Tomat (tanpa kulit) tersiram air panas dengan air mendidih dipotong menjadi kubus, dan lada, dari mana bijinya telah dibuang, menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sesuai. Wortel bisa diparut kasar atau dipotong dadu.
Sebelum menambahkan sayuran cincang ke dalam panci, wortel, paprika, tomat, dan bawang cincang halus harus ditumis terlebih dahulu, secara bergantian dimasukkan ke dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan. Terong yang dicuci dari garam ditambahkan ke campuran terakhir.
Perbungaan kembang kol dikirim ke pot terlebih dahulu, mereka harus mengisi sekitar setengah dari volume. Campuran dari wajan tersebar di atasnya - tumis wortel, paprika, tomat, bawang, dan terong. Kemudian sayuran dituangkan dengan hati-hati dengan sedikit air panas atau kaldu sayuran dengan tambahan adas. garam dan rempah-rempah (opsional). Dalam hal ini, cairan tidak boleh mencapai tepi piring.
Panci yang ditutup dengan penutup atau sepiring adonan yang dibuat khusus harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Dalam dua puluh menit, makanan yang harum, indah dan sehat akan siap. Sajikan dengan bumbu segar cincang halus, krim asam, mayones buatan sendiri, atau saus lainnya.
Sup sayuran dalam pot
Berbagai macam sup dapat disiapkan dalam pot, termasuk sup vegetarian. Dalam hal ini, zat bermanfaat yang meninggalkan sayuran selama perlakuan panas sebagian akan masuk ke dalam saus. Hijau dapat ditambahkan baik sebelum menempatkan makanan dalam pot dan saat disajikan. Saat memilih peralatan untuk membuat sup, lebih baik memilih produk dengan leher yang cukup sempit. Berkat mereka, volume pembangkitan uap akan berkurang, sambil mempertahankan kelembaban dalam produk.
Sup bawang, bersama dengan anggur dan kaki katak, dianggap sebagai salah satu harta nasional masakan Prancis. Namun, cita rasa makanan ini yang istimewa, terutama yang cocok di cuaca dingin, sudah sepatutnya dihargai di negara-negara lain. Sup bawang akan membantu mendiversifikasi diet jika sakit, karena menghangat dengan sempurna, dan juga termasuk kaldu ayam, yang dikenal karena sifat penguatannya. Selain pot tanah liat, hidangan ini disiapkan di kuali dengan dinding tebal atau di pot besi cor. Namun, sup bawang yang disajikan dalam pot porsi sangat efektif.
Bahan (untuk dua porsi besar):
- bawang (ukuran sedang) - 10 pcs. atau 5 besar;
- bawang putih - 1 siung besar;
- mentega - 70-80 g;
- tepung terigu - 3 sendok makan;
- anggur putih kering - 150-170 g;
- roti putih atau roti basi - 4-5 potong;
- kaldu ayam - 1,5 liter;
- keju (lebih disukai daripada varietas keras, dalam resep asli Prancis - Gruyere atau Emmental);
- dill - untuk disajikan;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Pertama, bawang, dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, digoreng dengan mentega. Dengan pengadukan aktif dan konstan, itu dibawa ke rona cokelat keemasan yang indah. Tingkat kecokelatan bawang menentukan warna sup yang sudah jadi, sehingga preferensi pribadi dapat diikuti pada tahap ini. Kemudian bawang putih cincang dikirim ke wajan (lebih baik menggunakan piring yang dalam). Dengan pengadukan terus menerus, tepung dimasukkan ke dalam campuran, dan kemudian anggur.
Stok sup harus tetap berada di dalam panci sampai benar-benar halus. Setelah itu, kaldu dituangkan dengan lembut ke dalamnya. Setelah pencampuran, campuran harus disimpan dengan api kecil selama setengah jam, menjelang akhir waktu ini Anda perlu menambahkan garam dan rempah-rempah.
Irisan roti yang sedikit kering pertama kali ditempatkan di dalam panci, yang segera ditaburi dengan keju cincang. Kemudian tuangkan sup, yang mulai mengental, di mana Anda bisa meletakkan lapisan keju lagi. Kemudian pot ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Dalam lima sampai sepuluh menit, sup bawang Perancis benar-benar siap. Disajikan panas, dengan rempah segar dan sepotong mentega.
Bubur dengan sayuran dalam pot
Resep semacam itu dapat dengan mudah dikaitkan dengan hidangan "tanpa banyak kerumitan" dan cukup sederhana untuk disiapkan. Pada saat yang sama, produk yang terbuat dari sereal, aromatik dan rapuh, menjadi lebih bermanfaat dengan penambahan sayuran.
Untuk menu anak-anak, misalnya, bubur millet ringan dengan labu dalam pot sangat cocok. Tidak perlu memasak bahan terlebih dahulu untuknya, sehingga banyak ibu akan mendapatkan kesempatan untuk menghemat waktu. Pada saat yang sama, buburnya ternyata rasanya luar biasa, tetapi ada opsi dengan elemen tambahan. Hanya sedikit yang bisa menolak hidangan dengan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan. Dan bubur yang disajikan dalam pot akan menarik minat bayi yang sangat sulit diberi makan.
Bahan (untuk enam porsi):
- millet - 300 gram;
- labu (segar atau beku) - 250 g;
- susu - 1 liter;
- mentega - 2-3 sendok makan;
- garam, gula - secukupnya.
Langkah pertama adalah membilas millet secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, aduk rata, pertama dalam air panas dan kemudian dalam air dingin. Anda dapat menuangkan sereal dengan air hangat selama sepuluh menit, dan setelah membilasnya, ulangi - hanya dengan begitu Anda dapat sepenuhnya yakin bahwa tidak ada kotoran dan kotoran yang dapat mempengaruhi rasanya. Sereal yang disiapkan dengan cara ini harus dibuang ke saringan dan dibilas dengan air mendidih beberapa kali untuk menghilangkan kepahitan yang melekat pada millet.
Cukup dengan memotong bubur labu menjadi beberapa bagian - dalam proses memasaknya akan berubah menjadi bubur halus, hampir tidak bisa dibedakan dalam bubur. Anda bisa mengeluarkan labu untuk memasak bubur millet dengan sendok.
Kubus labu biasanya ditempatkan terlebih dahulu di dalam pot, yang harus mengisi wadah hingga setengahnya. Kemudian tambahkan garam dan gula sesuai selera. Setelah sereal yang sudah dicuci dituangkan, sangat mungkin untuk menambahkan beberapa potong labu lagi di atas lapisan millet. Kemudian semuanya dituangkan dengan susu, ditutup dengan penutup dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama empat puluh lima menit.
Lima belas menit sebelum kesiapan, ada baiknya melepas tutupnya dari pot, maka bubur dengan labu akan menjadi tidak terlalu cair dan kental. Selain itu, ini akan memungkinkan kerak cokelat keemasan yang menggugah selera terbentuk di permukaan bubur yang harum dan sangat sehat.
Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak sereal lezat lainnya - nasi, soba, dll. Selain wortel (hidangan versi manis), sayuran lain juga cocok sebagai tambahan, misalnya zucchini, terong, paprika, dan tentu saja bawang.
Tutup adonan
Pot dapat dijual lengkap dengan tutupnya. Namun, beberapa koki lebih suka memasak tanpanya, karena tutup adonan yang berwarna kemerahan terlihat sangat menggugah selera, melengkapi hidangan dalam panci. Penting bahwa pelapis seperti itu memungkinkan sayuran kehilangan lebih sedikit kelembaban selama memasak, mempertahankan cairan dan nutrisi. Secangkir kue tidak beragi atau puff pastry juga memperkaya rasa makanan itu sendiri - tutupnya bisa dimakan sebagai pengganti roti, terutama jika bumbu, mentega atau keju ditambahkan ke dalamnya.
Untuk pembuatan tutup seperti itu, adonan tidak beragi paling cocok, untuk menguleni yang ada cukup tepung dan air. Beberapa orang menggunakan telur ayam, tetapi mereka dapat dihilangkan sepenuhnya. Proporsi harus ditentukan berdasarkan jumlah pot dan ukuran lehernya. Lingkaran dari lapisan yang digulung dipotong menggunakan piring dengan diameter atau piring yang sesuai.
Tutup ganda yang tidak biasa dan sangat efektif diperoleh, yang dapat dibuat dari dua lingkaran. Untuk melakukan ini, gulung lapisan bawah adonan lebih tebal dan tutup leher pot, tekan sedikit ujungnya. Pada permukaan yang dihasilkan ditambahkan campuran rempah segar yang dicincang halus atau dicincang, opsional - sedikit bawang putih yang dihancurkan. Untuk rasa, mentega dan keju juga cukup dapat diterima, tetapi sangat penting untuk tidak berlebihan di sini: volume berlebih akan mendorong atau "melelehkan" adonan. Maka isi tutupnya akan jatuh begitu saja ke dalam panci saat memasak. Dari atas, sayuran ditutup dengan lingkaran adonan yang lebih tipis, ujung-ujungnya juga ditekan. Beberapa tusukan dengan tusuk gigi akan memastikan tutupnya tidak pecah di dalam oven.
Beberapa menit sebelum tutup adonan siap, Anda bisa melumasi dengan telur kocok (atau hanya protein), dan juga taburi dengan biji wijen panggang ringan.
Anda juga dapat menggunakan puff pastry untuk tutupnya, tetapi dalam hal ini harus diingat bahwa itu dipanggang dengan sangat cepat. Oleh karena itu, jenis ini paling baik digunakan untuk hidangan yang membutuhkan seperempat jam dalam oven, jika tidak tutupnya bisa terbakar.
