Daging yang empuk adalah pilihan yang aman untuk makanan rumahan yang lezat, dan sama sekali tidak perlu memasaknya sesuai dengan resep canggih dengan kehilangan banyak energi dan waktu pribadi. Siapkan hidangan daging babi tenderloin sederhana dalam wajan atau oven untuk makan siang atau makan malam.
Tenderloin babi panggang
Bahan:
- 700 g tenderloin babi;
- 3 siung bawang putih;
- masing-masing 30 g kecap dan mustard Dijon;
- 1/2 sdt lada putih halus;
- 1 sendok teh garam;
- minyak sayur.
Bilas daging secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Kupas siung bawang putih dan hancurkan dalam lesung atau parutan halus. Campurkan bubur yang dihasilkan dengan mustard dan kecap. Gosok daging babi dengan merica dan garam dan olesi dengan campuran tersebut. Sebarkan lembar ganda foil matte dengan sisi ke bawah. Lapisi dengan minyak sayur menggunakan kuas, taruh daging dan bungkus rapat.
Panggang daging babi tenderloin selama 50 menit pada suhu 180oC, lalu selama 10 menit lagi, buka lapisan perak hingga kecoklatan. Keluarkan gulungan dari oven dan biarkan tertutup selama 10 menit, lalu buka lipatannya, potong-potong dan sajikan.
Steak tenderloin babi goreng
Bahan:
- 600 g tenderloin babi;
- 1 bawang besar;
- 40 g mustard;
- 2/3 sdt campuran paprika bubuk;
- 3/4 sdt garam;
- minyak sayur.
Cuci tenderloin, keringkan, potong menjadi medali setebal tidak lebih dari 1,5 cm dan kocok dengan palu kuliner atau gagang pisau. Taburi dengan merica dan garam di kedua sisi, masukkan ke dalam wadah yang dalam, tuangkan dengan mustard dan aduk. Kencangkan piring dengan cling film dan rendam daging selama 40-50 menit.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan biasa atau panggangan dan panaskan dengan baik sehingga berasap. Panggang potongan daging babi selama 3-4 menit, lalu balikkan dan masak selama 2-3 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, masukkan bawang yang diiris menjadi cincin ke daging, tutup piring dengan penutup dan didihkan selama 5 menit lagi. Pindahkan panci ke rak dan biarkan steak mencapai 5-7 menit.
Daging di bawah "mantel bulu"
Bahan:
- 700 g tenderloin babi;
- 3 bawang;
- 150 g keju keras tanpa pemanis;
- 70 g krim asam 25%;
- 40 gram mentega;
- 1/2 sendok makan bumbu untuk daging;
- 1/2 sdt garam.
Bebaskan bawang dari lapisan kering atas dan potong menjadi setengah cincin. Potong tenderloin babi yang sudah dicuci menjadi irisan tipis melintang, kocok sedikit, bumbui dan garam. Parut keju dengan kasar. Tutupi loyang atau piring tahan oven dengan potongan mentega, letakkan irisan daging berdekatan satu sama lain di atasnya, tutup dengan bawang, olesi dengan krim asam dan taburi dengan keju parut. Tempatkan piring dalam oven 180oC yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit.
