Vegetarian, orang yang berpuasa, pelaku diet, dan pecinta hidangan sayuran harus secara berkala membuat kacang polong tumbuk. Dari segi nilai gizi dan kandungan protein, hampir sama dengan daging, tetapi kalorinya lebih sedikit dan, terlebih lagi, kaya akan serat dan vitamin. Selain itu, setelah hidangan seperti itu, Anda tidak akan ingin makan untuk waktu yang lama dan Anda akan merasa kuat.
Itu perlu
- Untuk puree tanpa perendaman:
- - 400 g kacang polong kuning kering;
- - 30 ml minyak sayur;
- - garam;
- Untuk pure Yunani:
- - 250 g kacang polong kuning kering;
- - 1 bawang bombay;
- - setengah lemon;
- - 1 tangkai oregano;
- - 90 ml minyak zaitun;
- - garam;
- Untuk pure kacang polong beku:
- - 300 g kacang hijau beku;
- - 50 ml krim 20%;
- - 20 gram mentega;
- - 1/2 sdt masing-masing lada hitam bubuk dan garam.
instruksi
Langkah 1
Haluskan kacang polong tanpa direndam
Pisahkan kacang polong kering, buang yang berwarna gelap, dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Pindahkan ke panci besar, tuangkan 6, 5 sdm. air dingin dan nyalakan api besar. Tuang minyak sayur, tambahkan 1/2 sdt. garam, aduk dan masak hingga mendidih.
Langkah 2
Kurangi suhu menjadi sedang dan masak kacang polong, tutup selama 1,5 jam. Aduk dengan spatula atau sendok sesering mungkin agar tidak gosong, dan pastikan untuk mengeluarkan busa putih yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
Langkah 3
Buka tutupnya dan sisihkan, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan pure kacang polong selama setengah jam, lalu tambahkan garam secukupnya, sisihkan dan diamkan selama 20-30 menit agar masih mengental dengan konsistensi yang benar. Sajikan sebagai lauk atau sebagai lauk yang berdiri sendiri.
Langkah 4
pure kacang yunani
Rendam kacang kering dalam air dingin selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Dianjurkan untuk mengganti air beberapa kali selama waktu ini. Tempatkan kacang polong di saringan dan bilas. Tempatkan dalam panci. Kupas bawang dan potong dengan pisau, cincang halus oregano.
Langkah 5
Masukkan bawang dan rempah-rempah ke dalam panci, tuangkan minyak zaitun dan air sehingga menutupi makanan dengan dua jari. Rebus semuanya dengan api besar dan kecilkan ke rendah. Tutup piring dengan penutup dan masak kacang polong selama 40 menit sebelum mendidih. Garam dan masak selama 20-30 menit lagi.
Langkah 6
Dinginkan massa kacang polong sedikit, haluskan dengan blender tangan dan panaskan di atas kompor. Aduk jus lemon, atur di mangkuk dan sajikan dengan kue tidak beragi.
Langkah 7
Kacang Kacang Beku
Isi panci kecil dengan 3-4 sdm. air dan didihkan. Celupkan kacang polong beku ke dalamnya dan masak selama 3 menit, lalu buang ke saringan dan pindahkan ke mangkuk. Hancurkan dalam pure dengan alat pemeras kentang atau blender, campur dengan krim, mentega, garam dan merica.
