Di botani, ada lebih dari 20 spesies seledri liar dan dibudidayakan. Yang paling populer adalah 3 varietas seledri harum: akar, tangkai daun dan daun. Semuanya, meskipun memiliki sifat yang sama, berbeda satu sama lain dalam penampilan.
instruksi
Langkah 1
Seledri adalah tanaman yang benar-benar unik. Anda bisa makan sayuran ini sepenuhnya, yang disebut "dari atas ke akar." Akar, batang, daun dan biji seledri digunakan dalam masakan. Seledri adalah gudang vitamin dan elemen mikro yang berharga. Sayuran ini telah memenangkan cinta khusus di antara mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan kalori seledri akar hanya 34 kkal, dan kandungan kalori tangkai daun bahkan lebih sedikit - 13 kkal. per 100 g Ini adalah salah satu produk dengan apa yang disebut "kandungan kalori negatif": tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk pencernaan seledri daripada yang diterima dari penggunaannya.
Langkah 2
Akar seledri adalah umbi menonjol berwarna coklat. Secara penampilan, itu menyerupai lobak atau bit yang cacat. Sebelum dimasak, akarnya harus dicuci bersih dan dikupas. Dalam memasak, akar seledri terutama digunakan selama persiapan kursus pertama. Itu ditambahkan ke kaldu ikan atau daging untuk memberi hidangan ini aroma khusus dan untuk menambahkan sentuhan kesegaran pada rasanya.
Akar mentah dapat digunakan dalam salad vitamin, tetapi dalam jumlah kecil. Seledri memiliki rasa spesifik yang berbeda yang dapat mengalahkan bahan lainnya. Hidangan yang sangat lezat - pure seledri. Umbi seledri, direbus sampai lunak, diremas dengan blender atau dihancurkan, secara bertahap menambahkan susu atau krim. Hasilnya adalah hidangan yang mirip dengan kentang tumbuk tradisional, tetapi lebih empuk, beraroma, dan sehat.
Langkah 3
Seledri tangkai daun ditanam karena batangnya yang renyah. Panjang batangnya bisa mencapai 70 cm. Batang seledri berwarna hijau. Semakin terang naungan batang, semakin muda seledri. Beberapa pucuk seledri dapat tampak keras dan berserat karena urat yang keras pada permukaan batang. Vena ini tidak mempengaruhi kegunaan dan rasa dengan cara apapun. Sebelum menyiapkan makanan, cukup keluarkan dengan pisau tajam atau pengupas sayuran. Pada pucuk seledri yang masih sangat muda, seratnya hampir tidak terasa, sehingga tidak bisa dikupas.
Langkah 4
Batang seledri segar adalah bahan dasar yang bagus untuk salad diet. Seledri cocok dengan sayuran apa pun. Tomat, mentimun, paprika, kubis Cina, varietas salad berdaun: dengan menggabungkan bahan-bahan ini, Anda bisa mendapatkan banyak resep untuk salad yang lezat dan sehat. Lebih baik menggunakan jus lemon dan minyak sayur sebagai saus. Tambahkan seledri ke dalam sup dan hidangan utama. Borscht biasa akan memukau Anda dengan rasa segar yang baru, jika Anda menambahkan batang seledri cincang halus ke dalamnya bersama dengan tomat dan bit.
Langkah 5
Seledri daun menyerupai daun peterseli, tetapi memiliki bau menyengat yang khas. Jenis seledri ini digunakan sebagai ramuan, serta dill, ketumbar dan kemangi. Seledri daun dihargai karena aroma aslinya dan kandungan vitaminnya yang tinggi.
