Ukha adalah salah satu hidangan Rusia paling kuno, yang telah disiapkan sejak dahulu kala, karena ikan selalu tersedia untuk orang biasa. Untuk persiapannya, spesies ikan harus digunakan, yang memberikan kaldu lengket dan aroma yang diperlukan. Dan di akhir pembuatan bir, mereka biasanya menambahkan segelas minuman tradisional Rusia - vodka.
Mengapa Anda harus menambahkan vodka ke telinga Anda?
Saat ini tidak diketahui secara pasti kapan minuman beralkohol ini ditambahkan ke telinga dan untuk alasan apa. Menurut salah satu versi, ini dilakukan untuk menenangkan telinga, sehingga membuatnya lebih enak dan kaya. Menurut yang lain, vodka berfungsi sebagai semacam penambah rasa hidangan ini, menambahkannya merica ringan, menyenangkan bagi seorang petani Rusia, yang tidak bisa diberikan oleh rempah-rempah biasa.
Ada juga pendapat bahwa pada zaman kuno mereka mencoba mendisinfeksi air yang diseduh dengan vodka. Lagi pula, mereka mengumpulkannya untuk sup ikan biasanya dari sungai atau waduk - dari tempat yang sama dari tempat ikan itu ditangkap. Tentu saja, jika dimasak di pantai.
Saat ini, vodka ditambahkan ke sup ikan untuk sedikit menetralisir rasa dan aroma yang tidak enak dari ikan sungai, yang sering mengeluarkan cairan. Selain itu, minuman ini memberikan hidangan rasa yang sangat istimewa, terutama jika diseduh di alam.
Mungkin tradisi memasak sup ikan di dekat tempat tangkapan menyebabkan fakta bahwa hidangan ini mulai dibumbui dengan vodka - minuman yang paling sering menemani pria Rusia saat memancing.
Cara memasak sup ikan dengan vodka
Untuk menyiapkan sup ikan yang kaya, Anda perlu:
- 500 g bulu kecil atau tempat bertengger;
- 1 kg ikan mas atau ikan mas besar;
- 3 liter air;
- 4-6 kentang;
- akar peterseli;
- kepala bawang;
- daun salam dan allspice;
- lada hitam dan garam secukupnya;
- 2 tomat;
- seikat bawang hijau dan adas;
- 200 ml vodka.
Kupas ikan dan isi perutnya. Dalam hal ini, pastikan untuk mengeluarkan insang, jika tidak telinga akan menjadi pahit. Kemudian cuci bersih, masukkan kembalian kecil ke dalam panci, dan sisihkan yang besar untuk saat ini. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan akar peterseli ke dalam panci. Didihkan, keluarkan busa dan didihkan selama 20 menit.
Sangat penting bahwa telinga tidak mendidih untuk waktu yang lama. Dan disarankan untuk memasaknya tanpa penutup dan dalam wadah yang tidak teroksidasi - maka itu akan menjadi lebih enak dan aromatik.
Buang ikan kecil, bawang, dan akar peterseli, dan pastikan untuk menyaring kaldu. Kemudian tambahkan ikan besar, yang bisa dipotong-potong, dan masak juga selama sekitar 25 menit. 15 menit sebelum akhir, tambahkan kentang cincang kasar ke telinga dan masak sampai empuk. Terakhir, tambahkan garam, rempah-rempah, tomat berbentuk salib dan pastikan untuk menambahkan vodka. Kemudian matikan api, masukkan bumbu ke dalam telinga dan tutup panci dengan penutup sehingga hidangan meresap selama 10-15 menit. Tuang sup ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan roti cokelat.
