Daging babi untuk setiap ibu rumah tangga - semudah mengupas pir! Tapi ini adalah daging yang paling umum. Bagaimana cara memasak daging yang sangat berair, empuk dan lembut dalam breading yang tidak biasa?
Bahan:
- 0,6 kg daging babi;
- 130 g minyak bunga matahari;
- seikat bawang hijau;
- sdt lada hitam giling;
- 1 daun salam;
- 2 siung bawang putih;
- 3 telur;
- 2 sdm. l. krim asam;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sdt kemangi kering;
- 5 tangkai thyme segar;
- 2 sdm. l. balsem gelap;
- 1 sendok teh. l. peterseli cincang;
- 20 gram mentega;
- 150 gram remah roti;
- 150 gram tepung;
- 200 ml anggur merah kering.
Persiapan:
- Tuang mentega bersama dengan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan.
- Cuci bawang hijau, buang airnya dan cincang halus dengan pisau. Kupas bawang putih, cuci dan iris bawang putih. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas, bumbui dengan garam dan merica, goreng dengan api kecil.
- Sementara itu, cepat siapkan kemangi kering dan potong thyme segar. Masukkan ke dalam mentega dengan bumbu dan aduk ke dalam massa mentega dengan sendok.
- Tambahkan balsamic ke dalam massa yang sama, campur semuanya dan masak sampai mengental, jangan lupa untuk terus diaduk.
- Saat bumbunya mengental, tuangkan anggur, aduk dan masak sampai alkoholnya menguap. Hapus rendaman cincang yang sudah disiapkan dari api dan dinginkan sepenuhnya.
- Cuci sepotong daging babi, potong menjadi piring dan kocok sedikit.
- Masukkan semua daging ke dalam mangkuk, tuangkan di atas rendaman, campur dan biarkan diasinkan selama 2 jam.
- Sementara itu, Anda perlu menyiapkan triple breading untuk daging. Tuang tepung yang sudah diayak ke piring pertama. Masukkan telur ke piring kedua dan tambahkan krim asam, campur semuanya dengan garpu. Tuang remah roti ke piring ketiga.
- Keluarkan daging acar dari lemari es. Celupkan setiap potongan daging (dalam bumbu dan rempah) terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam adonan telur dan remah roti. Kemudian masukkan ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna keemasan.
- Sajikan dengan bumbu, kroket kentang, dan tomat ceri.
