Gula yang menjadi kebiasaan seseorang, yang dia makan setiap hari, bisa sangat beragam. Gula diperoleh dari berbagai tanaman dan ditemukan dalam satu bentuk atau lainnya dalam banyak makanan. Ada banyak jenis gula yang diserap oleh tubuh dengan cara yang berbeda dan mengandung jumlah nutrisi yang berbeda.
Gula adalah karbohidrat bernutrisi tinggi dan dianggap sebagai makanan yang sangat penting.
Gula dari tumbuhan
Gula bit adalah gula paling populer di Rusia. Itu diperoleh dari berbagai bit khusus. Ini digunakan sebagai gula meja hanya setelah pemurnian dan memiliki warna putih. Dalam bentuk yang tidak dimurnikan, ia memiliki warna gelap, bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang spesifik.
Gula tebu - ditemukan oleh penduduk New Guinea pada awal 8 ribu tahun SM, dikenal di Cina kuno, India, Mesir. Tidak seperti bit, yang tidak dikupas memiliki warna coklat dan rasa karamel yang menyenangkan. Setelah dibersihkan, warnanya putih. Jus gula ditemukan di batang tebu, dari mana gula diperoleh. Gula tebu mengandung banyak garam mineral. Tongkat itu sendiri digunakan dalam pengobatan herbal dan obat-obatan.
Sirup jagung adalah gula yang berasal dari jagung. Kurang bermanfaat dibandingkan jenis gula lainnya. Seperti semua sirup, ini adalah konsentrat. Sesendok sirup jagung mengandung kalori dua kali lebih banyak daripada sesendok gula biasa. Karena harganya yang murah, ini adalah pemanis yang cukup populer untuk minuman dan jus.
Gula ditemukan dalam makanan
Fruktosa adalah gula yang ditemukan dalam madu dan buah-buahan. Ini diserap oleh tubuh sangat lambat, tidak segera memasuki sistem peredaran darah. Ini banyak digunakan dan merupakan salah satu jenis gula utama. Karena namanya, ada kesalahpahaman bahwa fruktosa, seperti buah, mengandung banyak nutrisi. Padahal, bila digunakan sendiri, fruktosa tidak berbeda dengan gula lainnya.
Laktosa adalah jenis gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Untuk asimilasi laktosa, tubuh membutuhkan enzim khusus - laktase, yang membantu pemecahan gula sehingga diserap ke dalam dinding usus. Beberapa tubuh orang menghasilkan sedikit atau tidak sama sekali laktase. Gula susu diserap dengan buruk oleh orang-orang seperti itu.
Komposisi kimia gula
Glukosa adalah jenis gula yang paling sederhana. Dialah yang diserap oleh sistem peredaran darah. Tubuh manusia mengubah karbohidrat dan semua gula menjadi glukosa. Ini adalah satu-satunya bentuk gula yang diterima dan digunakan sel untuk energi.
Sukrosa - inilah yang disebut gula meja keras. Dalam hal komposisi kimia, ini adalah satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Ini bisa berupa butiran, kental atau bubuk. Ini adalah produk akhir dari pengolahan bit atau tebu.
Maltosa - ditemukan dalam sereal, sebagian besar di jelai. Komposisinya adalah dua molekul glukosa.
Molase - gula yang tersisa sebagai produk sampingan dalam produksi gula meja. Ini adalah sirup kental. Mengandung banyak zat bermanfaat. Semakin gelap molase, semakin besar nilai gizinya dan semakin banyak nutrisi yang dikandungnya.
Gula merah - gula meja, yang ditambahkan dengan tetes tebu, yang menghasilkan warna cokelat.
