Untuk menyembelih domba jantan dengan baik, Anda perlu tahu bagian mana yang Anda butuhkan untuk membagi bangkai. Ada banyak cara untuk memotong. Salah satu metode yang paling sulit dilakukan oleh orang Kazakh. Mereka membagi bangkai domba menjadi 22 bagian, bukan memotong, tetapi memotongnya di persendian. Bagi orang Rusia, proses ini jauh lebih sederhana. Hanya ada enam bagian di sini. Secara umum, masalah yang sulit seperti itu memiliki rahasia dan kebijaksanaannya sendiri.
Itu perlu
- - pisau tajam (besar);
- - kapak;
- - meja potong;
- - sebuah celemek.
instruksi
Langkah 1
Jika bangkai dibekukan, cairkan. Untuk melakukan ini, tinggalkan domba di atas meja potong pada suhu kamar. Setelah tiga hingga empat jam, Anda dapat mulai memotong. Potong stempel. Bilas domba jantan dengan air dingin yang mengalir dan keringkan.
Langkah 2
Ambil pisau besar yang diasah dengan baik. Ramnya tidak kecil, yang berarti pisaunya harus sesuai.
Langkah 3
Potong kaki belakang dengan hati-hati dan bagi bangkai menjadi dua bagian: belakang dan depan.
Langkah 4
Di bagian depan, potong bilah bahu (keduanya) sehingga keluar dengan baik, tarik ujung bilah bahu ke sisi Anda dengan tangan kiri. Sementara itu, potong sepotong dengan tangan kanan Anda di sepanjang kontur yang muncul pada daging. Cobalah untuk membuat potongan yang rapi, rata, penampilan daging yang dihasilkan tergantung padanya.
Langkah 5
Ambil kapak dan potong leher di dekat tulang belakang terakhir.
Langkah 6
Potong melalui tulang dada dan potong tulang belakang dengan kapak. Hasilnya, Anda mendapatkan dua bagian punggung.
Langkah 7
Bagilah potongan yang dihasilkan menjadi dua bagian lagi. Sandung lamur dan pinggang. Untuk melakukan ini, baringkan punggung dengan sisi luar menghadap ke bawah. Dengan menggunakan pisau, buat sayatan di sepanjang tulang rusuk, tetapi agar pinggang memiliki lebar yang sama.
Langkah 8
Di sepanjang garis yang dihasilkan, potong tulang rusuk dan pisahkan Sandung lamur dari pinggang.
Langkah 9
Potong kaki belakang di tengah. Ini menghasilkan dua ham.
Langkah 10
Potong tulang panggul, tulang tubular, dan vertebra sakral. Semuanya, daging kambing dipotong.
