Selai melon yang lembut dan aromatik akan memuaskan selera manis yang paling menuntut sekalipun. Selai ini enak disajikan dengan panekuk, panekuk, teh dengan kue, Anda bisa menggunakannya sebagai isian untuk memanggang, serta menghias kue dan kue kering dengannya.
Itu perlu
-
- melon - 1 kg;
- gula - 1, 2 kg;
- air - 500 ml;
- vanilin - 5 gram;
- asam sitrat - 3 g.
instruksi
Langkah 1
Untuk selai, usahakan menggunakan melon yang belum terlalu matang yang dagingnya agak padat. Cuci melon, keringkan dengan handuk lembut. Potong menjadi dua, buang biji dan urat dari tengah. Bilas melon di bawah air dan potong semua kulitnya. Potong pulp menjadi kubus kecil, masing-masing sekitar 2-3 sentimeter.
Langkah 2
Ambil panci 2 liter, tuangkan satu liter air ke dalamnya dan didihkan. Celupkan potongan melon ke dalam cairan mendidih dan didihkan selama 5-6 menit. Angkat panci dari api, tiriskan dan sisihkan selama 1-2 menit. Tuangkan air dingin di atas irisan melon panas selama 3-4 menit. Kemudian buang melon di saringan agar air dari pecahan kaca akan sedikit mengering.
Langkah 3
Saat melon mengering, buat sirupnya. Masukkan setengah liter air ke dalam panci dan didihkan. Perlahan tambahkan gula ke dalam cairan mendidih, jangan lupa untuk mengaduk. Rebus sirup selama 10-15 menit.
Langkah 4
Masukkan potongan melon kering ke dalam panci 3 liter dan tuangkan setengah sirup yang sudah jadi ke atasnya. Tempatkan panci di atas api kecil, didihkan dan didihkan selama 6-7 menit, aduk perlahan. Setelah itu, angkat panci dari kompor, tutup dan diamkan selama 7-8 jam (atau sampai pagi jika Anda memasak di malam hari) untuk merendam melon.
Langkah 5
Kemudian masukkan panci berisi potongan melon ke dalam sirup dengan api kecil, tambahkan setengah dari sisa sirup ke dalam campuran ini. Didihkan dan masak selama 9-10 menit, aduk perlahan. Keluarkan panci dari kompor lagi dan sisihkan setidaknya selama 9-10 jam.
Langkah 6
Setelah waktu yang ditentukan, taruh panci di atas api kecil, tambahkan sisa sirup dan didihkan. Tambahkan vanillin dan asam sitrat ke dalam selai dan masak selama 15-20 menit sampai matang (potongan melon harus cukup lunak). Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
