Temukan cara terbaik untuk mengisi kue makaroni, baca tentang trik membuat krim dan ganache untuk hidangan penutup yang luar biasa ini.
Anda mungkin pernah mendengar tentang kue pasta yang enak. Pembuat manisan di seluruh dunia membuat kue bundar yang luar biasa. Mereka bisa dari warna yang berbeda. Kerak dari makanan penutup kecil ini renyah dan bagian tengahnya sangat empuk. Tetapi hal yang paling menarik tentang kue semacam itu adalah kombinasi kue kecil yang terbuat dari tepung almond, dan isian yang paling lembut, yang bisa berupa apa saja.
Isi utama yang paling sering Anda lihat adalah ganache. Bagaimana ganache berbeda dari krim mentega? Ini lebih padat, dan akan dapat merekatkan dua bagian pasta sehingga bentuk makanan penutupnya rapi dan empuk, tetapi pada saat yang sama tidak menyebar. Jika Anda menaruh ganache di lemari es sebentar, ganache menjadi sangat padat - sedemikian rupa sehingga Anda dapat memasukkan cairan ke dalamnya - dan itu akan mempertahankan bentuknya. Ganache dapat disajikan dengan cokelat putih, hitam, atau susu. Berikut contoh resep ganache:
Ganache cokelat putih: Pecahkan 200 g cokelat putih menjadi potongan-potongan kecil, lelehkan perlahan dan campur dengan krim. Jika Anda ingin menambahkan mentega, tambahkan dan aduk.
Seluk-beluk utama dalam pembuatan ganache:
Jangan memanaskan cokelat di atas api terbuka. Ini akan menyebabkan cokelat kehilangan kilau dan terbakar. Cara yang baik untuk melelehkan cokelat adalah dengan mandi air. Cara lain adalah dengan melelehkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, tutup dengan krim, dan microwave dalam gelombang kecil: nyalakan microwave, panaskan campuran selama 10-15 detik, tergantung pada kekuatan microwave Anda. Kemudian adonan harus ditarik keluar, diaduk (aduk satu arah, agar adonan tercampur lebih merata). Ulangi proses tersebut hingga adonan meleleh. Dinginkan campuran sedikit, tambahkan mentega dan isi kantong piping dengan campuran. Tutup tas, masukkan ke kulkas sebentar - ini akan mengeraskan ganache. Sebelum mengisi makanan penutup dengan isian, biarkan isinya sedikit pada suhu kamar - ini akan sedikit melelehkan ganache, dan akan lebih mudah untuk mengolahnya.
Susu coklat ganache dibuat dengan cara yang sama. Jika Anda ingin membuat ganache cokelat hitam, gunakan krim lebih banyak (kira-kira sebanyak cokelat).
Untuk rasa yang lebih menarik, cobalah opsi lain berdasarkan ganache dasar.
Krim rasa. Krim menyerap bau dengan sangat baik. Properti ini dapat digunakan untuk membumbui isian. Untuk membumbui krim, Anda bisa menggunakan kulit lemon, daun salam, kemangi, mint, lavender, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa memasukkan bumbu atau rempah pilihan Anda ke dalam krim, biarkan selama beberapa jam. Kemudian saring krim - dan gunakan seperti yang dijelaskan di atas.
Ganache dengan pure buah. Masak ganache dengan cara yang sama, tetapi ganti sebagian krim dengan buah yang dihaluskan atau pure berry. Pilihan yang sangat baik adalah stroberi, raspberry, blueberry, pure blackcurrant. Haluskan harus dibersihkan dengan sangat baik. Yang terbaik adalah menggunakan saringan. Untuk menyiapkan ganache dengan mashed potato, lelehkan cokelat, dinginkan sebentar, tambahkan mentega. Kemudian tambahkan pure dalam porsi kecil, aduk isinya. Haluskan harus pada suhu kamar.
Cara yang lebih mudah untuk menyiapkan isian adalah dengan mengocok lembut kentang tumbuk dengan cokelat leleh. Opsi ini dapat bekerja dengan baik dengan isian pisang-cokelat. Pisang harus sedikit lebih sedikit dari cokelat yang digunakan.
Gunakan tips ini dan Anda akan memiliki makanan penutup yang sangat menarik yang akan disukai oleh Anda dan tamu Anda.
