Permainan asap bisa dimasak di rumah. Bahkan setelah merokok, makanan ini tidak kehilangan kualitas, khasiat, dan vitaminnya yang bermanfaat. Ini juga memiliki umur simpan yang lama 2 hingga 3 minggu. Dagingnya empuk dan harum.
Itu perlu
- - bangkai ayam, bebek atau angsa;
- - 1 liter air;
- - 300 gram garam.
instruksi
Langkah 1
Pilih ayam, bebek atau angsa yang kurang berlemak untuk merokok. Sebelum merokok, garamkan burung terlebih dahulu - kecil selama 4 hari, dan besar selama 5-6 hari dalam air garam: untuk 1 liter air, 300 g garam. Bilas bangkai asin dalam air, keringkan dengan kain kering dan gantung di tempat teduh dalam cuaca kering selama 5-6 jam, dan di mendung (dengan kelembaban udara tinggi) - hingga dua hari. Untuk pengeringan yang lebih baik, masukkan spacer stik ke dalam potongan.
Langkah 2
Bangkai kering dan kering dapat diasapi dingin atau panas. Durasi pengasapan dingin adalah 4-6 jam dalam ruang dengan tinggi 700 mm. Pengasapan panas dilakukan dalam ruang setinggi 350 mm selama 3, 5-4, 5 jam. Dalam proses pengasapan, karkas harus dibalik minimal dua kali, mengubah posisi menjadi genap.
Langkah 3
Masak kaki ayam yang sudah direbus dan diasap: bakar kaki yang sudah disiapkan di atas api terbuka, lalu turunkan ke dalam air mendidih yang sangat asin (2 sendok makan dengan garam teratas per 1 liter air) selama 20-30 menit, lalu keringkan kaki rebus, layu dalam angin 2-3 jam dan asap panas hingga 3 jam. Kaki ini disimpan di lemari es hingga dua minggu.
