Daging sapi azu adalah hidangan yang sangat lezat, berair, dan aromatik yang cocok untuk makan malam dan meja pesta. Sangat penting untuk memasaknya dengan benar, dan untuk ini Anda perlu membiasakan diri dengan semua rahasia dan nuansa tradisional.
Kebetulan masakan Tatar telah mengalami banyak perubahan sepanjang sejarahnya. Cara dan kondisi kehidupan Tatar selama keberadaannya menyebabkan pertukaran produk dan munculnya resep baru untuk hidangan. Karena kepraktisan dan ketersediaannya, banyak resep orang ini diadopsi dan dikuasai oleh negara lain.
Tips Berguna untuk Memasak Daging Sapi Azu yang Lezat
Daging dengan jumlah lemak yang besar bukanlah ciri khas masakan Tatar. Hidangan panas terdiri dari daging yang direbus atau direbus. Tidak perlu menggunakan daging sapi untuk menyiapkan dasar-dasarnya. Masakan Kaukasia menyarankan untuk menggantinya, misalnya, dengan daging kambing. Daging kuda juga bisa digunakan. Tatar suka menambahkan kentang dan sayuran lain, meskipun tidak ada dalam resep klasik. Penting untuk menggunakan bumbu saat memasak. Hanya berkat mereka, daging akan benar-benar mengungkapkan rasanya sepenuhnya.
Semakin banyak sayuran, semakin banyak vitamin dan zat bermanfaat dalam hidangan jadi. Selama memasak, lada dipotong-potong saja. Daging muda membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak.
Apa yang Anda butuhkan dan cara memasak dasar-dasar daging sapi
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging sapi - 1 kg;
- kentang - 0,8 kg;
- acar dan tomat - 0,3 kg;
- minyak sayur - 90 g;
- pure tomat - 120 g;
- bawang - 2-3 pcs;
- bawang putih - 4 siung;
- tepung terigu - 1 sdm. aku.;
- daun salam - 1 buah;
- garam, giling dan allspice - secukupnya.
Sekarang Anda perlu mencari tahu cara memasak dasar-dasar daging sapi dengan benar. Pertama, potong daging menjadi kubus. Haluskan tomat digoreng dengan minyak sayur. Secara terpisah dari tomat, dagingnya harus digoreng, beri garam dan merica. Ketika kerak emas muda terbentuk, potongan daging sapi goreng dituangkan dengan kaldu (sebagian dari kaldu harus dibiarkan), setelah itu ditambahkan tomat yang sudah jadi. Sekarang Anda dapat merebus hidangan dengan tutupnya dan tanpa melepasnya hampir sampai hidangan siap. Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan tepung dalam wajan dan mendinginkannya. Setelah itu, tepung diencerkan dengan sisa kaldu. Mentimun acar dikupas dan dipotong tipis-tipis. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin dengan menggoreng dalam minyak. Kentang dipotong menjadi kubus, dan kemudian dikirim ke wajan sampai terbentuk kerak.
Jika Anda memasak hidangan daging sapi pot, tambahkan krim asam dan jus tomat, bukan mayones dan saus tomat. Untuk nutrisi makanan, Anda tidak perlu menggoreng kentang. Lebih baik memasaknya sampai setengah matang di panci terpisah.
Pada tahap terakhir memasak, perlu menambahkan mentimun dan bawang, bersama dengan menumis tepung encer, ke daging yang sudah direbus. Semuanya mendidih bersama selama 10 menit. Kemudian masukkan kentang, paprika dan daun salam. Semua bahan masih dimasak maksimal setengah jam. 5 menit sebelum akhir, Anda perlu menambahkan tomat yang dipotong menjadi irisan bersama dengan bawang putih yang dihancurkan. Saat menyajikan bahan dasar daging sapi, taburi dengan bumbu cincang.
