Dadih Paskah adalah hidangan Paskah tradisional Rusia. Pasta keju cottage yang lezat dengan vanila, kismis, almond, atau manisan buah-buahan akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta.
Itu perlu
-
- Paskah vanila:
- 800 g keju cottage;
- 100 gram krim asam;
- 200 gram gula pasir;
- 2 telur;
- 100 gram mentega;
- 0,25 gram vanilin.
- Paskah kacang kismis:
- 600 g keju cottage;
- 4 telur;
- 200 gram mentega;
- 400 gram krim asam;
- 1/2 cangkir almond
- 1 cangkir kismis tanpa biji
- 6 sendok teh kulit lemon
- 1/4 sendok teh vanillin
instruksi
Langkah 1
Prinsip memasak Paskah asli didasarkan pada pencampuran produk dalam urutan tertentu dan kemudian merebusnya dengan api kecil. Hidangan yang sudah jadi harus bertahan selama 12-48 jam, tergantung pada resepnya - hanya dengan begitu Paskah akan memperoleh konsistensi karakteristiknya.
Langkah 2
Pilih produk yang berkualitas. Berikan perhatian khusus pada keju cottage. Untuk Paskah, produk grit rendah yang halus, buatan rumah atau komersial dengan ukuran butir rendah cocok.
Langkah 3
Pukul dadih menjadi pasta dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 50 g gula ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan mentega dan krim asam ke dalam campuran, gosok semuanya dengan baik.
Langkah 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan sisa gula. Tuang campuran telur ke dalam massa dadih dan hancurkan semuanya sampai halus. Masukkan semuanya ke dalam panci, taruh di atas api kecil dan, aduk, panaskan sampai gelembung muncul di permukaan.
Langkah 5
Angkat panci dari kompor, tambahkan vanillin dan aduk rata. Dinginkan dengan meletakkannya di lemari es, taruh di serbet linen bersih dan letakkan di baki kayu atau plastik khusus selama 12-15 jam. Setelah itu, keluarkan Paskah dengan hati-hati dari cetakan dan letakkan di piring saji. Tetap dingin sebelum disajikan.
Langkah 6
Paskah kismis-kacang juga sangat lezat. Untuk menyiapkannya, giling keju cottage, tambahkan mentega dan krim asam ke dalamnya, aduk rata. Dalam mangkuk terpisah, giling telur dengan gula hingga putih, tambahkan ke dadih dan uleni lagi.
Langkah 7
Lepuh almond dengan air mendidih, kupas dan potong kasar. Pisahkan kismis, bilas hingga bersih dan keringkan. Tempatkan buah-buahan dan kacang-kacangan dalam campuran dadih, aduk dan pindahkan ke panci. Masak, aduk sesekali, dengan api kecil atau penangas air selama sekitar satu jam, pastikan campuran tidak mendidih.
Langkah 8
Angkat massa dadih yang sudah disiapkan dari api dan tambahkan vanillin dan kulit lemon parut. Aduk campuran dan dinginkan di atas es atau di lemari es. Masukkan ke dalam serbet linen dan tempatkan dalam cetakan atau di bawah pers selama 20 jam.
