Kue persik sangat lezat, tetapi pada saat yang sama merupakan makanan penutup yang sangat ringan dan lembut. Persik yang berair cocok dengan custard, jadi bahkan para pecinta kuliner yang paling cerdas pun akan menyukai makanan penutup ini.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - almond (80 g);
- - tepung (170 g);
- - gula (50 g);
- - mentega (125 g);
- - kuning telur (2 pcs.);
- - sejumput garam.
- Untuk krim:
- - susu (200 ml);
- - krim 10% lemak (200 ml);
- - gula (50 g);
- - kuning telur (4 pcs.);
- - tepung (2 sendok makan).
- Untuk mengisi:
- - buah persik (3-4 pcs.);
- - air (300 ml);
- - gula (100 g);
- - rum (2 sendok makan).
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 150 derajat dan keringkan almond di dalamnya, setelah itu kami mengubahnya menjadi remah-remah kecil menggunakan blender. Campur almond cincang dengan tepung dan gula yang diayak. Potong mentega menjadi kubus besar, gabungkan dengan campuran tepung kacang yang sudah disiapkan, campur semuanya dengan seksama, tambahkan 2 kuning telur dan sedikit garam. Uleni adonan dengan cepat sampai halus, bentuk bola darinya, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
Langkah 2
Campur kuning telur dengan gula, tepung dan 100 ml susu, campur semuanya dengan seksama. Tuang sisa 100 ml susu ke dalam panci kecil, campur dengan krim. Letakkan panci dengan susu di atas api kecil, tambahkan campuran telur-susu ke dalamnya sebelum mendidih dan masak semuanya bersama-sama sampai mengental, aduk terus. Masukkan custard yang sudah jadi ke dalam piring kaca dan masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan cling film.
Langkah 3
Kami memanaskan oven hingga 200 derajat. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan mendistribusikannya secara merata di atas permukaan loyang bundar, meraih sisi-sisinya (Anda harus mendapatkan keranjang besar untuk isian). Tutup adonan dengan kertas roti dan oleskan kacang polong di atasnya dengan lapisan tebal agar adonan tidak menggelembung saat dipanggang. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dingin.
Langkah 4
Saat kue mendingin, campur 300 ml air dengan 100 g gula dan didihkan. Potong buah persik menjadi dua, buang bijinya, celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Angkat panci dari api, tambahkan 2 sdm. sendok rum dan dinginkan. Saat buah persik sudah dingin, keluarkan dari sirup, kupas dan potong menjadi irisan yang rapi.
Langkah 5
Letakkan custard di dasar kue, ratakan permukaannya dengan pisau, dan hiasi kue dengan irisan buah persik di atasnya. Kami menaruh kue di lemari es selama 40-60 menit, setelah itu makanan penutup dapat disajikan.
